Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

Hallo Mädels,

mir brennt schon wieder eine Frage auf der Tastatur...

Und zwar machen wir nächstes Jahr eine Somemrhochzeit auf ner kleinen Insel in MV.
Zwar fange ich mit der Veranstalterin erst im Januar nächsten Jahres mit der Feinabstimmung statt, aber ich suche jetzt schon Buffetvorschläge.
Vielleicht könnt ihr mir ja helfen, was ihr so geplant habt, was gar nicht geht für euch, was ihr vielleicht gerne esst etc.
Ich steh da irgendwie voll auf dem Schlauch..

Gruß
puschel

Was ist denn MV????

Sorry, MV ist Mecklenburg-Vorpommern.

Aaaahhhhh!

Also ich mag folgende Sachen gerne auf einem Buffet:

Vorspeisen:
- Vitello Tonato
- Tomate-Mozzarella
- Antipasti
- geräucherte Fischplatte
- diverse Dips und Saucen

Hauptspeisen:
Von jeden etwas, also etwas mit Fisch, Fleisch und auch etwas für Vegetarier. Ich persönlich finde eine Life-Cooking-Station toll, wo z.B. Pasta frisch zubereitet wird und dann direkt an die Gäste ausgegeben wird.

Dessert:
- Tiramisu
- Panna Cotta
- Eisbombe mit Wunderkerzen

Was mir von unserem Buffet in Erinnerung geblieben ist:

Vorspeisen:

- Tomaten Mozarella
- gegrilltes Gemüse mit Dressing (Auberginen, Paprika, Zucchini, usw.)
- Fischplatte
- Spargel
- Rauchfleisch
- Verschiedene Salate
- Frühlingsröllchen und Chickenwings mit Dip

Hauptspeisen:
- Fisch
- Rindfleisch
- Kartoffelgratin
- Nudeln
- Reis
- Gemüse

Nachspeisen:
- Sorbets
- Verschiedene Mousse (Schokomousse, Vanille, Zitrone,...)
- Tiramisu
- Frische Früchte
- Hochzeitstorte

Mhmmm....

und ich konnte an dem Tag gar nicht viel essen...

Ich habe mich hiervon sehr inspirieren lassen:

http://www.ochsen-*ost.de/index.php?id=29

* = p

unter Tagen&Feiern, und dann Menü- und Buffettvorschläge.

Die Location stand zur Auswahl und ich fand die Vorschläge ganz toll!

Also was gar nicht geht, finde ich, gibt es nicht. Es ist deine Hochzeit und da sollte es auch das zu essen geben was du gerne haben möchtest.
Wir sind auch schon am überlegen was wir gerne wollen...
Vorspeise:
Suppe ( kommt aber an den Tisch und wissen noch nicht genau welche)
Hauptgang:
-Pute bzw Hähnchen
-Lendchen
-Rouladen?
-Kartoffelgratin
-Gemüse der Saison
-Salat
Dessert:
-auf jeden Fall eine Eisbombe
-Pudding ( wissen noch nicht welchen und ob überhaupt)
-Obst

So ist unsere Planung fürs Buffet (evtl. werden noch Kleinigkeiten geändert):



Buffet

Tomate mit Mozzarella an Balsamicodressing und frischem Baslilikum
Zucchini- und Paprikascheiben in Olivenöl gebraten
Schottischer geräucherter Lachs mit Senf-Dillsoße im Crepesmantel
Angebratene Kalbsmaultaschen mit Kräutern verfeinert
Vitello Tonnato von der Putenbrust
Miniwienerschnitzel mit Soße Remoulade
Panierte Champignonköpfe mit Soße Remoulade
Melonenschiffchen mit Parmaschinken
Fleischpflanzerl mit Sauergemüse
Gebratenes Pangasiusfilet im 8 Monaten gereiften Seranoschinkenmantel
Reichhaltiges Brotangebot

***
Currysalat mit gebratenem Gemüse
Pennesalat mit Frühlingszwiebeln, Minitomaten und Zuckerschoten
Karottensalat mit Orangendressing
Bayerischer Kartoffelsalat
Knackige Blattsalate mit einem Joghurtdressing

***
Elegante Fischspieße auf Safranreis mit Ananaswürfeln
Saftige Poulardenbrust mit Gemüse gefüllt
Rinderrouladen nach Omas Rezept
dazu
Eierspätzle
Butterkartoffel oder Salzkartoffel oder Bratkartoffel
Basilikumnudeln



Dessert- und Käsebüffet

Große Auswahl an Allgäuern Käsesorten
von der Biokäserei Wiggensbach
auf einem Holzbrett präsentiert
mit Früchten und Weintrauben garniert
dazu reichhaltige Brotauswahl

***
Frische aufgeschittene Früchte
Creme Brülee oder Panacotta
Grand Manier Creme auf Fruchtspie

Das war unser Buffet:

Vorspeisen

Melonenschiffchen mit Parmaschinken
gem. Fischplatte, Terrinen und Räucherwaren
Vitello tonnato, Roastbeef-Platte mit Sauce Remoulade
Rohkostsalat mit Joghurtdressing, Tomaten Mozzarella
ged. Gemüse, Champignonsalat mit Feta-Käse,
Spargel-Eiersalat mit frischen Erdbeeren
Datteln im Speckmantel, Tomaten-Mozzarella-Terrine
Rote Beete Carpaccio mit Walnussdressing, Cocktailtomaten Champignon, eingelegte Peperoni, gefüllte Paprikaschoten

Brot- und Baguetteauswahl

Hauptgerichte

Kalbsnüsschen Toscana Art
Steinbeißerfilet mit Hummersauce

Tagliatelle tricolore, Risolette-Kartoffeln
Safranreis mit kleinen Pfifferlingen

Broccoli mit Buttermandeln, Zuckerschoten, Karotten

Dessert

Schoko- und Fruchtterrine, Erdbeertiramisu
Vanille- und Walnussparfait

Käsebrett

Für den späten Hunger

Hochzeitstorte und Kuchenbuffet

Sind ja schon viele Gerichte genannt!
Es kommt darauf an ob ihr sowas wie ein Mitternachtsbuffet geplant habt. Denn da sollte Käse und geräucherter Fisch, Lachs, etc. nicht fehlen und somit wären die für´s Abendbuffet tabu.

Ich würde dies mit den "Profis" abstimmen, denn es ist nicht für alle Gerichte von Vorteil wenn diese in Chafing dishes eine Zeit lang liegen. Nudeln würde ich persönlich bei einer Hochzeit vermeiden.

Da muss ich nicfin recht geben. Wobei Penne gehen vielleicht noch, oder Pasta wo man etwas Gemüse druntermischt, damit es nicht zusammenpappt. Was auch pappig wird sind Pommes. Wenn die schon nur 10 Minuten stehen sind die voll eklig.
Am besten ist Gratin oder Macairekartoffeln. Reis klebt auch nicht so.
Wobei es an meiner Examensfeier verschiedene Pastagerichte im Chafing dish gab und die sahen am nächsten morgen noch aus wie frisch gekocht. Hat aber halt ein prima Koch gemacht....
Ansonsten denke ich auch: gibts nicht, gibts nicht.
Jedem dass was ihm schmeckt.
Und wenn man zur Hochzeit Saumagen, Leberknödel, Himmel und Hölle mit Sauerkraut servieren will: Why not.
Wenns zum Rahmen der Feier passt ist alles erlaubt.
Ich hab auch schon erlebt, dass ein Paar nach der Kirche ein riiiieesen Grillfest veranstaltet hat. Mit Schwenkern und Würstchen und Salaten. Das war richtig klasse.