Off Topic im weddix Hochzeitsforum

hallo ihr lieben,

ich möchte dieses jahr marmelade selbst machen.
nun bin ich auf der suche nach leckeren rezepten.

was ist euer lieblingsrezept wenn es um marmelade geht?
was ist eure lieblingssorte?

vielen dank schon mal für eure anregungen!

huhu Hexchen,

ich hab viele Marmeladenrezepte aber auch viele Eigenkreationen.
Mach oft Marmelade und verschenke sie dann weil ich selbst keine esse. Mein Mann mag lieber nur Erdbeermarmelade aber ich hab viele Abnehmer

Ich such mir meine Rezepte oft bei Chefkoc*.de raus.

Das Rezept was ich demnächst ausprobieren möchte wäre dieses:



Erdbeerkonfitüre mit Kokosmilch

Das Rezept ergibt 5 Gläser Konfitüre je 250 ml.

Zutaten für 1 Portionen:
900 g Erdbeeren, geputzte
1 Dose Kokosmilch (165 ml)
500 g Gelierzucker, extra (2:1)
1 Pck. Zitronensäure

Alle Zutaten in einen Topf geben und zusammen aufkochen. Sobald der Sud sprudelt, noch mindestens 3 weitere Minuten unter Rühren weiterkochen. In vorbereitete Gläser abfüllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel des Glases stellen.

hey hexchen,
ich spring mal gleich mit auf den zug auf und bin auch gespannt auf ideen!

an die spezialisten unter euch,
wie ist das mit dem zuckeranteil, da gibts ja 1:2 und 1:3. was passiert, wenn ich deutlich weniger zucker ranmache? würde meinem kleinen gerne noch so arg zuckerhaltiges vorenthalten. wahrscheinlich leidet die konsistenz, oder? und wie ist das mit der haltbarkeit? richtig eingekocht (auf den kopf stellen etc.) ist das ja wahrscheinlich auch lange haltbar, solange das glas ungeöffnet ist, oder?

Hallo CarMa,
also Marmelade mit weniger Zucker oder ganz ohne hält nur ein paar Tage, wie du ja schon weisst.

Hab grad eine Seite gefunden, die dir vielleicht helfen könnte?
Da stehen Zuckerfreie Marmeladen Rezepte dabei.

http://www.natur-forum.de/forum/viewtopic.php?f=3&t=14008

ah danke, der link war sehr hilfreich.
als marmeladen-neuling gleich mit agar-agar und co. herumzuexperimentieren trau ich mich nicht.
aber wenn man 1:3-zucker nimmt hat man wahrscheinlich schon deutlich weniger zucker als die industriemarmeladen, würde ich denken.
ich werds mal ausprobieren, erstmal nur für uns erwachsene.

nochmal danke!

Mein liebstes ist ganz einfache Erdbeermarmelade mit 1:3 Zucker, also möglichst wenig Zuckeranteil.
Die werden nur püriert (roh), dann mit dem Zucker aufgekocht, abgefüllt, fertig!

Ich koche eigentlich auch immer mit 3:1 Zucker, diese werden aber ein bisschen flüßiger.

Meine Standarts sind Erdbeer, Erdbeer mit weißer Schokolade, Waldbeeren und Aprikose mit Mandeln. In letztere kommen noch ein paar Tröpfchen Bittermandelöl.

2 exotische habe ich mal ausprobiert: Kiwi Ananas (es gibt einen Exotic-Gelierzucker der ist mit braunem Zucker) und Erdbeer-Mango. Ich fand beide gut, aber nicht für jeden Tag.

Erdbeer-Kokosmilch hört sich auch klasse an, werde ich mal austesten.

Bitteschön CarMa

Ihr müsst mal ein bisschen rumexperimentieren! Ich mach das gerne in der Vorweihnachtszeit.
Z.B. Erdbeer-Rum-Marmelade, einfach einen Schuss Rum mit in den Topf geben.

Oder weihnachtliches Orangengelee, einfach Sternanis und Zimtstangen mit aufkochen, danach rausnehmen. Ich lasse aber in den Gläsern jeweils eine Sternanis zur Deko mit drin.

Beim ausprobieren kommen immer wieder neue Kreationen raus!

Solltet ihr auch noch einen Tipp für schöne Gläschen zum verschenken brauchen, ich stell gern einen Link ein wo ich meine Gläser bestelle.

Viel Spaß! :)