Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

Hallo Ihr Lieben,
wir würden gerne eine Hochzeitstorte mit einem weißen oder cremefarbenen Überzug haben (Beispiel im Anhang). Könnt ihr mir sagen, woraus dieser Überzug gemacht wird? Marzipan, Zucker+Eiweiß, Fondant (?).... Eine Konditorin meinte, dass Zucker+Eiweiß bröckeln würde und nicht weich ist...

Ich wusste nicht, dass Hochzeitstorten so kompliziert sind. Ahhhhhhhhhhh!!!

Freue mich auf eure Erfahrungen.

also zucker un eiweiß ergibt baiser und bröckelt damit.

marzipan lässt sich wunderbar formen und verabreiten, hat aber von sich aus eine creme-gelbliche farbe. es lässt sich zwar leicht umfärben (durch einketen von lebensmittelfarbe) aber weiß gibts da wohl glaub ich nicht (zumindest nicht im supermarkt). marzipan kann beim verarbeiten leicht reißen.

fondant ist zuckermasse (wie genau die gemacht wird weiß ich nich, aber da findet man bestimmt rezepte im netz). die is glaub ich von der grundfarbe weiß und ganz einfach umzufärben und eignet sich hervorragend für tortenüberzug.

soweit meine kenntnisse und erfahrungen. hoffe ist ein wenig hilfreich.

Ich würde auch sagen Fondant, so machen bzw. lassen wir unsere auch machen.

Willst du deine Torte selbst machen? Fondant kannst du kaufen, aber auch selbst machen. Im Netz gibt es einfache Rezepte zum selbstherstellen z.B. aus Marschmallows.

LG
Silke

hallo minky,

das müsste Fondant sein. denn das lässt sich am besten Modelieren.

Das ist eigentlich nicht kompliziert. Fodant bekommst du fertig entweder im Handel oder Online.

Ich kann das hobbybäcker.de und tortissimo.de empfehlen.

bei hobbybäcker habe ich selber schon bestellt und sehr gute Erfahrungen gemacht.

Aus Fondant gibt es dann auch röschen usw. wenn dich sowas auch interessiert. Dann guck eher bei tortissimo

Hi du

also dein Überzug für die Torte ist Fondant oder masalicino

Eiweiß und Zucker ist es nicht da es wie es schon gesagt worden ist nicht weich bleibt sondern fest wird.

Gruß
Barbara ( Konditorin - Confiseurin)

Ich habe meine Standesamt Torte gemeinsam mit meiner Schwester selbst gemacht. Wir haben Fondant benutzt. Das einfärben ist etwas mühselig. Man kann den Fondat aber auch bei den schon genannten Shops farbig bestellen. Insgesamt ging es damit aber recht einfach und sah auch gut aus.
Man kann Fondant auch selber herstellen. Hier ist eine Seite mit super Tipps dazu: http://www.kunstamk*chen.de/Rezepte___Tipps/rezepte___tipps.html
* = u
Marzipan ist natürlich auch eine Möglichkeit. Ist aber auch Geschmackssache. Ich persönlich mag es ganz gerne. Aber ich kenne einige, die es gar nicht mögen. Außerdem kann man auch Butter-Icing benutzen. Sehr lecker, aber es ist schwieriger das auf die Torte aufzutragen.

Das war unsere Torte:

Schneeweiß mit roten (echten) Rosen. Bilder sind im Pixum. Hab grad versucht es einzufügen aber da is es zu groß

Der Überzug war etwas, das nannte sich Masse Ticino. Es ist schneeweiß.

Das Interessante war, die Konsistenz ist Marzipan sehr ähnlich. Geschmacklich ist es süß, aber es schmeckt nicht nach Marzipan. Also die Marzipan-Freunde fandens lecker und auch die Marzipanhasser fanden es lecker.

Wow, super vielen Dank für eure Tipps!!!
Wir wollen das bei einem Konditor machen lassen, allerdings gestaltet sich das bei uns auf dem Dorf etwas schwierig Kennen die alle nicht...!

@Feli, deine Torte ist ja ein Traum!!! Ohne die Rosen soll unsere genauso aussehen *Gänsehaut krieg*

Ich werde also denen den Fondant und die Masse Ticino vorschlagen. Bin gespannt!

Danke kannst das Bild ja als Vorlage mitnehmen

Aber so ganz ohne? Ihr könnt ja auch weiße Rosen nehmen. Ist das nicht etwas naggisch schon?

Der weiße Überzug, den ihr meint (nicht Fondant) heißt Massa Ticino oder auch Massa Tistrassa.

Weitere Infos siehe hier:

http://www.dekoprint.com/Update%202006/Massa%20Tistrassa/MS%20Produktbeschreibung.htm

Einschlagmasse bzw. Rollfondant bekommst du z.B. bei e*ay (=b)

http://shop.ebay.de/?_from=R40&_trksid=p3907.m38.l1313&_nkw=rollfondant&_sacat=See-All-Categories

Höre von diesem Massa Tistrassa oder wie auch immer das heißt zum ersten Mal.
Nach was schmeckt das? So ähnlich wie Fondant?

LG
Silke

Ich weiß nicht wie Fondant schmeckt, aber das Massa schmeckt süß..... aber eher neutral. Also nicht wie Marzipan was ja nach Mandel schmeckt. Es ist einfach süß... eher wie so ein Marshmellow... aber die haben ja auch nen Eigengeschmack. Das hat das Massa gar nicht.

@ Feli
besser hätte ich es nicht erklären können.

lg
barbara

Bei Fragen bezüglich Torten usw könnt ihr Euch gerne an mich wenden

Meinst du meine "Geschmackserklärung"? Du bist lustig Super Erklärung, ja Aber wie erklärt man auch einen Geschmack der zwar einerseits neutral ist aber dennoch "schmeckt" Vielleicht sollt ich mir mal wieder ein Stück davon auftauen und dann nochmal probieren

Eine gute Erklärung wäre auch "Es schmeckt einfach hammergeil"

Ja sicher @Feli meinte ich deine Erklärung
was denn sonst?
Ist ja schon schwierig den Geschmack zu beschreiben.
Schick doch ihr ein Stück von der Torte und lass sie probieren

ganz liebe Grüße
Barbara

meine Torte Bei aller Liebe aber

Ne, aber ich würds riskieren. Wie gesagt, es mochten die Marzipanfans und die Marzipanhasser.

ok ok, war nur so ein Gedankenblitz @ Feli.

Ja ich würde es auch machen denn dann kommen echt beide auf Ihre Kosten so die Marzipanfans so auch die Marzipanhasser.

lg
barbara

@ Feli you have a mail

Oh, ein Tortenthema, wie schön! :)
Ich bin zwar kein Profi wie Barbara, aber Torten backen und mit Fondant verzieren ist mein liebstes Hobby. Für meine Cousine habe ich auch schon mal eine Mini-Hochzeitstorte zum Standesamt gemacht und vor ein paar Wochen eine Torte als Geschenk zur Hochzeit.
Bisher habe ich nur mit selbstgemachtem Gelatinefondant und mit Blütenpaste gearbeitet, demnächst will ich aber mal den Fondant von Callebaut ausprobieren, der soll super sein.

Minky, die Blüte auf deiner Torte wird wohl auch aus Blütenpaste sein, so dünn bekommt man Fondant nur schlecht.
Marzipan lässt sich übrigens aufhellen - mit weißer Farbpaste. Die braunen "Stippen" von den Mandeln bleiben aber doch sichtbar.

LG
paeonie

Die Torten von dir paeonie sehen klasse aus
Respekt!

lieben Gruß
Barbara

Oh, vielen Dank! Ein Lob vom Profi freut mich sehr.

@paeonie

Also ich muss ganz ehrlich sagen das manche meiner Lehrlinge die ich betreue weit weniger Talent haben aber sagen sie backen zu hause. Dann sehe ich deine torten und muss ehrlich zugeben da könnten sich ein paar eine Scheibe von abschneiden an Talent. Nen Rührkuchen bekommt jeder hin aber solche Torten wow.
Man sollte solche Tortenkreationen unterstützen und dem Schöpfer ein Lob aussprechen wenn es gefällt.
Finde ich zumindestens.

Gruss
Barbara :

Na ja, es bedarf alles noch einiger Übung, aber ich finde, es macht einfach Spaß Torten zu "basteln".

LG
paeonie

dann weißt ja jetzt warum ich aus Überzeugung Konditorin geworden bin

lg
barbara