Off Topic im weddix Hochzeitsforum

Nicht falsch verstehen, ich esse auch liebend gern vegetarische Sachen, eigentlich ess ich recht häufig kein Fleisch und wenn dann sowieso eher Geflügel. Auf'm Brot ess ich ohnehin keins.

Ich versteh nur nicht wieso man als nicht-Vegetarier so nach Fleisch-Alternativen sucht, wenn es auch soooo viele tolle Gerichte gibt die ohnehin kein Fleisch haben und hauptsächlich Gemüse, wie eben Aufläufe, Quiche, Wok-Gerichte etc.

Ich such ja nicht direkt nach Fleischalternativen generell, sondern es geht mir um dieses vegetarische Chili und wie ich in Erinnerung hab, war das eben mit Grünkern.

Ich hab grad mal Grünkern Rezepte für dich gegoogelt. Es gibt da diverse Rezepte und unter anderem auch Frikadellen. Die Zubereitungsweise des Grünkerns dürfte für dein Chili doch ganz ähnlich sein!?

http://www.chefkoch.de/rezepte/51661018188078/Gruenkern-Frikadellen-mit-Joghurtsauce.html

Ich hab auch bereits nach Grünkernchili gegoogelt. Aber natürlich ist jedes Rezept anders.

Ich machs zB so, dass ich Zwiebeln, Fleisch, Tomatenmark, Paprikagewürz und Gemüse (Mais, Bohnen und Co) anschwitze und dann ablösche und aufgiese.

In vielen Rezepten wird der Grünkern mit Zwiebel angeröstet, nur ein Teil aufgegossen und dann muss der quellen. Das ist in so vielen Rezepten unterschiedlich! mal 10 Minuten mal 20 Minuten?? Und hinterher kommt Tomatenmark, Würze und Co rein. Aber die Zutaten hinterher dazu zu geben gefällt mir nicht so. Ich finde es hat wesentlich mehr geschmack, wenn man die Sachen mitanschwitzt und auch die Gewürze ein wenig anschwitzt.

Kann der Grünkern dann nicht hinterher immer noch quellen wenn der Rest auch schon drin ist???? Da wären halt Erfahrungsberichte hilfreicher

Ein bissl nachquellen beim köcheln wird der Grünkern schon. Die unterschiedlichen Quellzeiten werden garantiert ihre Bewandtnis haben, entweder nach Vorliebe der Konsistenz oder vielleicht auch, was man anschließend daraus zaubern möchte. Vielleicht ist es auch vergleichbar mit normalen Hackfleisch. Manche braten das Hackfleisch für Bolognese oder Chili ganz scharf an, so das es eher fest ist und andere wiederum nur ganz leicht, damit die Bolognese weniger körnig ist, sondern mehr fleischig. Weisst wie?

Oder du gehst ganz clever den Mittelweg und lässt es beim ersten Mal 15 Minuten quellen

Also die Quellzeiten waren beide für Chili. Ich werds wohl einfach mal probieren müssen. Kann ja dann auch probieren obs schon weich genug ist oder nicht.

Meine Kartoffelrösti sind auch nicht gleich was geworden.

Genau, einfach probieren, viel schief gehen kann dabei schließlich nicht! :)