Off Topic im weddix Hochzeitsforum

Hallo Ihr Lieben,

ich möchte unseren Speiseplan erweitern und am Wochenende mein erstes Gulasch kochen.
Leider bin ich auf der Suche nach Rezepten noch nicht so erfolgreich gewesen.

Wichtig, es dürfen keine Fix-Produkte oder Brühe verwendet werden, da ich diese nicht vertrage!

Da es hier einige - wie ich denke - gute Köchinnen gibt, hoffe ich auf Eure Unterstützung!

Vielen Dank schonmal :)

Hey wie passend

bei mir steht grad ein Topf Gulasch aufm Herd

also ich nehm immer nur Rindfleisch fürs Gulasch, man kann aber auch nur Schwein oder eben gemischt machen!

Mengenmäßig mach ichs nach Gefühl, bei unserer Mannschaft nehm ich aber gut 2 Kilo Fleisch. du müsstest vielleicht n viertel nehmen???

Gulasch-Fleisch entweder schon gewürfelt schneiden oder selbst in mundgerechte Würfel schneiden! dann in heißem Öl anbraten, grob geschnittene Zwiebeln mit dazu (dürfen ordentlich welche sein, da die ja doch recht verkochen aber Geschmack abgeben!) , salzen, pfeffern und mit Paprika würzen. dann gieß ich mit ein wenig Wasser auf und gebe Tomaten dazu ( am besten gewürfelte aus der Dose, oder wenns nicht stückig sein soll auch pürierte) dann ein oder zwei Paprika klein würfeln und dazu geben und mit kochen lassen! das ganze dann bei kleiner Hitze köcheln lassen. zwischendrin mal wieder mit Wasser und Tomaten aufgiessen! ich lass das immer so lange kochen bis das Fleisch schön zart ist und die Soße langsam eindickt! dann noch nach belieben würzen und fertig!!!

ist gar nicht so schwer, probiers einfach aus!!!

also ich mach wenn nur immer nen pott gulasch-suppe:

NUR rindfleisch nehmen (sonst is es meiner meinung nach kein gulasch) und wie gehabt in würfel schneiden lassen/schneiden (bitte nich zu klein schneiden)


in nem topf scharf anbraten und die selbe menge zwiebeln klein gehackt rein wie du fleisch verwendest (kannst ruhig so riesen zwiebeln nehmen), also 1:1.

dann richtig schön mit scharfem und süßen paprika würzen (je nach menge eben, aber kannst ruhig ordentlich rein machen). dann mit passierten tomaten (am besten aus der dose, dose komplett passieren oder auch gestückelt lassen, passt auch gut)

dann mit wasser aufgießen und immer wieder mit wasser oder auch mal mit gemüsebrühe aufgießen. ganz richtung ende hin schneid ich n paar paprikastücke rein, aber hier auch die grünen rein, sonst wirds zu süß.

und dann das ganze am abend vorher schon ansetzen und kräftig mind. 2 stunden lang kochen lassen.

das fleisch soll ja richtig zergehen...also desto länger und öfter gekocht, desto besser

viel spaß

Ich zähl mich zwar nicht zu den guten Köchinnen, aber Gulasch bekomm ich hin .
Ich mach immer ein eher ungarisches Gulasch

Also Fleisch (am besten Rind, oder zumindest halb halb) kleinschneiden und anbraten, zwiebel (genauso viel wie Fleisch) dazu mit anbraten. Dann noch paprika, Gelbe Rübe, Sellerie, Kartoffeln (oder was der Kühlschrank halt so hergibt ) würfeln und mit in den Topf. Alles kurz mit anbraten, dann ein bis 2 Dosen Tomaten dazu, mit wasser (idealerweise natürlich Brühe, geht aber auch ohne) so auffüllen, dass alles bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer, evtl Kümmel, Majoran und Lorbeerblatt würzen und köcheln lassen (im dampftopf dauert etwa 20 min, sonst entsprechend länger).
Zum Schluss mit ganz viel Paprika, Chili, evtl Senf und Zironenschale abschmecken.

Das ganze wird eher suppig. Wenn du es als Beilage haben willst, solltest du weniger Wasser nehmen und die Soße evtl andicken

Ich hab dir auch kein "richtiges" Rezept.

Also ich kauf immer Rind, das brate ich richtig scharf mit Zwiebeln (halbe Ringe) und ein wenig Knoblauch in ein wenig Öl an. Dann geb ich gut Tomatenmark dazu, das schwitz ich mit an und auch schon andere Gewürze wie Rosenpaprika für die schärfe oder mildes Paprikagewürz. Dann gemahlener Kümmel... was ich so find und wonach mir ist. Aber das sind meine Hauptgewürze. Dann geb ich ein wenig Mehl drüber und schwitz das mit an. Das gibt dann Bindung für die Soße, schmeckt aber nicht mehlig, wenn man es mitanschwitzt. Essiggurken geb ich auch noch ein wenig dazu. Und wenn alles angeschwitzt ist, dann lösch ich das mit Rotwein ab und gieß es mit Brühe auf. Du müsstest dann halt nur Wasser nehmen und dementsprechend würzen. Ach... ich hab oben natürlich Salz und Pfeffer vergessen *gg*

Dann alles gut umrühren und dann darf das schon so 40-50 Minuten köcheln.

Hallo hexemw,

mein Gulasch sieht im Prinzip ähnlich aus wie bei meinen Vorrednerinnen.

Ich kaufe für zwei Personen 500 g Rindfleisch (meistens beim Discounter als Gulasch fertig abgepackt) und brate dies heiß an.
Dann erst füge ich etwa 5 klein gewürfelte Zwiebeln hinzu. Die können so extreme Hitze nicht ab und werden sonst gerne schwarz, wenn man sie zu früh rein wirft.
Ich würze mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika scharf und Cayenne Pfeffer und gieße dann mit heißem Wasser auf. Zwischendurch gebe ich Tomatenmark hinzu. Das ganze lasse ich rund 1,5 Stunden köcheln bis das Fleisch schön zart ist. Zum Schluß schmecke ich mit Tabasco-Sauce noch mal ab und ergänze meistens noch mal Salz.
Gulasch muß für mich scharf sein, aber so daß man ihn noch essen kann. Wenn man nur noch scharf schmeckt ist es mir zu viel.
Nach Belieben kannst Du relativ zum Schluß noch Champignons zufügen. Das ist so der Klassiker. Wir essen dazu eigentlich immer Nudeln, obwohl ich es auch gerne zu Kartoffeln mag.


Berichte mal für welche Version Du Dich entschieden hast und wie er gelungen ist

LG, Jule

hallo ihr lieben,

vielen dank erst mal.

habe zwischenzeitlich noch ein rezept von meiner kollegin bekommen:
400 g zwiebeln würfeln und in öl oder schmalz anbraten
350 g Schweinefleisch und 350 g Rindfleisch in würfeln anbraten
salz, pfeffer, paprikapulver und 2 el tomatenmark
mit 1/4 l wasser ablöschen
das ganze ca. 1,5 std. köcheln lassen und evtl. wasser nachfüllen. nach dem abschmecken ggf. mit etwas stärkemehl oder sahne binden. nach belieben paprika hinzufügen und 20 min. mitkochen.

weiss noch nicht, welches ich machen soll, aber jetzt habe ich wenigstens ne orientierung wie es geht

Mmmmh… also Sahne finde ich gehört nicht in Gulasch. Wenn binden, dann mit dunklem Mondamin Saucenbinder. Aber eigentlich dickt das automatisch ein. Gulasch-Sauce soll ja auch nicht sooo dick sein.

In jedem Fall – Guten Appetit!!!!

Könnte ich eigentlich am Sonntag auch kochen….

Ich noch mal...

Hab’s gerade mal gegooglet und Rezepte für Sahne-Gulasch gefunden. Oder auch mit Creme fraiche

OK, bevor wieder jemand meckert: MEIN Geschmack ist das nicht, aber scheint auch zu gehen.

Hm, also ich kenn das höchstens von Gulaschsuppe, dass dann in den Teller noch ein Klecks Creme Fraiche oder Sahne rein kann.

Also mein Gulasch, ich schwitze ja das Tomatenmark und ein wenig Mehl mit an. Das dickt dann von allein. Wenn ich mehr Soße will, dann nehm ich auch Mondamin. Find daran nichts schlimmes, solang nicht die ganze Soße daraus besteht.

Aber anscheinend bin ich die Einzige, die noch Essiggurken mit reinschnibbelt, oder? Kennt das sonst keiner? Ich kenn Gulasch immer ein wenig säuerlich.