Off Topic im weddix Hochzeitsforum

Jetzt brauch ich mal die Fischliebhaber und Kochchamps

Durch meinen Bauch musste ich meine Ernährung komplett umstellen, sogar die Reihenfolge beim Essen ist wichtig, also was es nicht Alles gibt.
Aber ich sag 'Wer heilt hat Recht' und abgesehen von nem kleinen Ausreisser und den wirklich heftigen Entgiftungserscheinungen geht es mir seit dem Wochenende prima.
Ich darf fast keine Kohlehydrate mehr und auch nur genau portioniertes Eiweiss. Soll unbedingt mehr Fisch essen.

Ja da hamma nun ein Problem. Ich kann Fisch einfach nichts abgewinnen. Nur ständig Tofu futtern ist auch nix.
Also gut, man muss Alles mal probieren.

Ich heute mal zwei kleine Portionen Zander mitgenommen (ausm TK-Fach), das sah richtig gut aus. Daheim schon geflucht, steht da miniklitzeklein drauf 'mit Haut'. Igitt!!! Da war bei mir schon Ende Gelände.
Gut ich dat Teilchen laut Packungsanleitung gewaschen (doppelua!), trockengetupft, bisserl gesalzen und ab in die Pfanne (beschichtet). Nach ca. 3-4 Minuten mittlerer Hitze sollte das fertig sein.

Ein Sch*** wars! Hab dat Fischelchen immer brav gewendet und vorsorglich in einer wirklich gut gewordenen Zitronen-Knoblauchtunke ertränkt, sogar länger drin gelassen, da fängt der an anzubraten, also in der Pfanne - nochmal: beschichtet - zu kleben!
Dachte dann 'Na der wird wohl fertig sein, hab ihn gewendet wie ein Meister und 3-4 Minuten hab ich weit überschritten...'

Tja rauf uffn Tella und das, was durch war konnte man wirklich als gut bezeichnen, hat kaum nach Fisch geschmeckt. Aber wie schon angesprochen, das Mistding war trotzdem nicht durch.
Spüli schon inner Pfanne - nix mehr mit Nachbraten - dooooll.

Ich gefrustet, mein Mann tapfer seinen Reis und mein Gemüse mit gemümmelt, denn ich hab mich so gegraust, dass nicht mal mehr das ging.

Welchen Fisch empfehlt Ihr für Anfänger?
Wie bereitet Ihr ihn zu?
Er darf weder nach Fisch aussehen (Haut aaah) noch schmecken.
Darf zwar nur bestimmte Sorten essen, denke aber, die Zubereitung passt ja auf fast Alle.

Denke schon, dass Fisch sehr gut schmecken kann wenn er richtig zubereitet ist.
Nur wie?

also ich mag am liebsten Lachs, ohne den einfach in bischen Öl in der Pfanne angebraten und bischen gesalzen...

geht das oder darst den auch nicht essen?

Doch Lachs dürfte ich, den hab ich mal probiert, aber der schmeckt doch schon recht intensiv nach 'Meer', oder...?

find ich persönlich jetzt gar nicht... ich mag es auch nicht wenn Fisch so richtig "fischig" schmeckt, und ich finde Lachs tut das nicht...

Also einfach nur Öl (ich darf nur Olivenöl oder Butter...) in der Pfanne, Lachs vorher waschen, trockentupfen (?), salzen, anbraten, feddisch?

Lachs gehört auch zu meinen Favoriten, kannst du auch lecker mit Olivenöl, etwas Butter und Zitrone im Ofen garen.

Ansonsten kann ich ebenfalls den Pangasius sehr empfehlen, einfach wie oben herrichten und im Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten garen lassen.

LG
Silke

also wir kaufen immer den TK Lachs, den dann in bischen Öl (denke Butter geht genauso) anbraten von beiden Seiten bis er ganz durchgebraten ist.. also lieber bischen kleinere Hitze denn sonst ist er außen schon ganz dunkel und in der Mitte evlt noch roh.... bis er eben ganz durch ist und dann darf er außen schon bischen braun werden... und dann salz ich ihn noch ganz leicht.. ich mag den auch dann so ohne Soße oder ähnliches...
nur wenn ganz wenig Kohlenhydrate essen darfst dann sind wohl Kartoffel als Beilage nix, oder?

Hamsterli, hier ein Tipp der Noncooking Mo:

Ich schnapp mir in der TK Abteilung vorportionierte Lachsfilets (Pen*y, Ede*a) und dann werden die klein geschnitten und lecker in Öl angebraten.
Wir machen dazu immer Kartoffeln aber ich denke auch Reis geht da gut zu, und eine Zitronensauce..

Oder du gehst und holst den Fisch frisch, grillst ihn und isst irgendwie nen frischen Salat dazu.

Sushi is auch lecker, krabben zählen glaib ich auch noch zu den sie-müssen-mehr-fisch-essen-Ratschlägen.

Früher hab ich Fisch auch nich abkönnen, aber das wurde mit der Zeit echt besser. (hier im Norden kommt man da irgendwie auch nich drumrum!)
Süßi hat mal für mich Wildlachshäppchen gemacht, boah ich bin fast gestorben so lecker waren die..

Ich hab mal gehört bzw. meine Mama sagt das auch immer (ist Köchin) der Lachs, wenn in der Pfanne zubereitet, soll immer nach dem Braten gewürzt werden (wie ein Steak auch).

LG
Silke

Kein Brot, keine Nudeln, kein Reis, keine Kartoffeln...

Aber dann werd ich vielleicht morgen mal nen Lachs in Angriff nehmen...? Danke schon mal fürs 'Küchenmutmachen'

Pangasius darf ich leider nicht, bin ich heute schon drum rumgeschlichen

Mein Lieblings-Fisch-Gericht ist Sushi, aber das scheidet ja aufgrund der Kohlenhydrate leider aus...

Was ich auch gerne esse ist Salat mit Scampis. Oder Lachs mit Tomate & Mozzarella überbacken.

Ach verdammt - Mensch dann darf ich nicht mal mehr Sushi (hab ich immer gern in Gemüsevariante gegessen)... och Mensch

Mein Mann hat sich gerade geäussert, dass er einen erneuten Fischversuch morgen Abend auf jeden Fall unterstützen würde, auch wenns wieder in die Hose geht

@prinzesschen: wie machst den Lachs mit Tomate/Mozzarella überbacken?

Mozzi und Tomate is auch nich mehr...

Was war ich heute froh im R*w* ein Bioregal zu finden mit Dinkelflakes und Co...

Was darfst du denn alles nicht essen?

Ich hätte ein leckeres "Schlemmerfisch"-Rezept im Angebot.

Das wird mit Seelachs gemacht und ist total lecker - mein Mann kann nie genug davon kriegen

Die Kruste besteht allerdings aus:
Butter, Kräutern, Zwiebel, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, bissel Zucker, ein bissel Öl und Semmelbrösel...

Falls du davon was essen darfst und probieren magst, schreib ich das Rezept gern auf.

Ansonsten braten wir fast nur Frischfisch.
Kochfisch gibt es manchmal auch.
Vielleicht wäre eine einfache Fischsuppe auch eine Idee?

Das wär lieb Orchidee - leider fallen das Tomatenmark und die Semmelbrösel raus also auch wieder nix...

Ich probiers morgen todesmutig mal mit den Lachsvorschlägen, das von Mo mit dem Kleinschnibbeln find ich richtig gut, und dann mal schaun!

Wenns nicht klappt meld ich mich morgen wieder bei Euch

Rezept:

Zutaten:
600 g Fischfilet (nach Bedarf)
ca 75 g Kräuterbutter (sollte weich sein)
1 EL Tomatenmark oder Ketchup
1 knappen TL Zucker
halbe Zwiebel - fein geschnitten
Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Semmelbrösel (50g, Menge nach Bedarf)

Zubereitung:
Die weiche Butter mit Zwiebel, Tomatenmark, Zucker und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Semmelbrösel nach und nach unterrühren bis eine gut streichfähige Masse entsteht.

Den Fisch normal salzen und roh (muss nicht aufgetaut sein) in eine feuerfeste Form legen. Am besten sollte der Boden vollständig bedeckt sein. Die Masse auf dem Fisch gleichmäßig verteilen.

Und ab damit in den nicht vorgeheizten Ofen (180°C). Nach 30 Minuten ist der Fisch fertig.

Das Tomatenmark kannst du auf jeden Fall weglassen, aber bei den Semmelbröseln bin ich mir nicht sicher, da sie die Kruste stabil und kross machen.

Edit: Ich hab doch glatt das Öl vergessen...
Davon kommt ein bissel (nach Belieben) ebenfalls in die Masse. Wenn du das weg lässt, brauchst du auch weniger Semmelbrösel.

Danke Orchidee - ich werd morgen mal was ausprobieren und dann meld ich mich, weis gelaufen ist

Danke Euch Allen!

Alsooo wir essen schon gern Fisch und machen dat so:

Lachs in Alufolie rein (TK vom Ald*...) frisches Gemüse nach Belieben dazuschnippeln (dünne Streifen), wie Karotten, Zuchini, Zwiebeln, Knovi...., Olivenöl und Zitronensaft drübba, Salz und Pfeffer, wenn Du magst italienische Gewürze dazu, und ab in den Backofen, halbe Stunde, 180 Grad (vorgeheizt) und fertisch is das Fischlein. Is echt lecker und sehr aromatisch, aber nicht fischig.

Was Du auch machen kannst: Es gibt doch diese Schlemmerfilets, ich persönlich find die gut. Oder Fischstäbchen fürn Anfang?

Lachs in Blätterteig is auch was feines, wenn Du das verträgst und kann man auch gut selbst machen, gibts aber auch fertig. In den Backofen, gelingt eigentlich immer.

Ich guck beim Kaufen auch immer drauf, dass es sich um Filet handelt, das ist eigentlich so gut wie grätenfrei.

Saibling is auch ein seeehr guter Fisch, geschmacklich nicht zu intensiv, finde ich.

Was wichtig ist, den Fisch sanft anbraten, damit er seinen Geschmack (der nicht immer penetrant sein muss) behält. Zu doll, brät nur an und ist dann schlimmstenfalls nicht durch in der Mitte.

Was auch lecker ist, gemischter Salat und gebratene Garnelen (wir kaufen nur die ausgenommenen) obendrauf. Geht flott und is ja was gesundes

Hallo Hamsterchen, kann dir Folgendes empfehlen:

Ich glaube, du kannst auch keine Laktose essen, oder? Dann musst du einfach den Kram durch Laktosefreie Produkte ersetzen.

Lachs mit Dillsauce (mag auch meine Bekannte, die (eigentlich) keinen Fisch mag! )

Echt super einfach: Lachsfilets tiefgefrohren salzen, pfeffern und mit Zitrone beträufeln. Dann in eine Auflaufform geben. Dann aus Schmand (oder laktosefreiem Pendant), Dill (gibt es tiefgefrohren von *glo), ein TL Senf und ggf. noch etwas Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und über die Lachsfilets geben, so dass sie größtenteils bedeckt sind. Dann ab in den Ofen (so für 45-50 min) bei 180-200 Grad. Musst zwischendurch einfach mal nachschauen, ob er gar ist. Weiss ich leider nicht mehr so genau. Prüfe das auch immer so...

Habe noch mehr Rezepte... da muss ich aber noch mal nachschauen. Worauf musst du alles achten???

LG Summer

p.s. Mozarella gibts von Minus* auch laktosefrei mittlerweile !

Meine Schwiegies machen den Lachs auch immer so wie Frau Paschtscho. Kann man wirklich uch ganz beliebig mit verschiedenen Gemüsesorten abwandeln und schmeckt genial (bin auch nicht so der Fischfreund-sobald ich auch nur eine Gräte entdecke hab ich schon gegessen...)

@Mosine: läßt Du den Lachs vorm kleinschnippeln auftauen?

Sorry, wie Du vielleicht weißt bin ich in der Küche eine Niete.

@ Okty:

ne, das geht so, bissl Kraft, gutes Messer..

Und dann bei einer nicht so heissen Pfanne anbraten.
ich bin auch ne Niete in der Küche, bin froh wenn ich mal was aufn Punkt genau hinkrieg!

Huhu Hamsterchen,

darfst du Dinkelmehl oder ähnliches?

Dann mehliere den Fisch vorher, dann klebt er in der Pfanne nicht an. In das Mehl kannst du schon ein bisschen Gewürze rein machen, dann bekommt der Fisch schon ein bisschen anderen Geschmack. Wir machen immer Orangen oder Zitronenpfeffer rein.

Und dann noch einen Tipp, wenn du den Fisch angebraten hast, dann ab in Ofen. Erstmal stinkt es dann nicht so in der Küche und zum anderen wird es nicht an einer Seite "schwarz" und an der anderen Seite ist der Fisch noch nicht durch.