Off Topic im weddix Hochzeitsforum

Hi ihr Lieben!

Hab mir ja das wahnwitzige Ziel gesteckt anstatt Tischkärtchen jedem ein Lebkuchenherz zu backen. So, jetzt hab ich aber keine Ahnung, wie man den Zuckerrand drumerherum herstellt... Genauso wie ich das Zeug für die Schrift anrühre. Kann mir da jemand von euch helfen? Danke schon einmal!!!

Misch einfach ein bißchen Zitronensaft mit Puderzucker. Aber nimm wenig Zitrone, damit es richtig zähflüssig wird. Probier einfach mal ein bißchen aus. Müsste damit eigentlich gehn.

LG MiMa

jup genau so mussu das machen

Oder vielleicht auch Eischnee mit Zucker und Lebensmittelfarbe. Das muss dann allerdings mitgebacken werden- glaube ich- das ist dann so wie Baiser. Puderzucker mit Zitrone wird nicht so fluffig.

Ich mach das auch nur mit Puderzucker & Zitrone. Willst du das dann auch einfärben mit Lebensmittelfarbe oder soll es weiß bleiben?

Schon mal vielen Dank! Hört sich ja total easy an - einfach Puderzucker und Zitrone - das bekomm ich hin :) Einfärben wollt ich es schon - Lebensmittelfarbe kriegt man ja im Supermarkt, oder?

hallöle,

ich hatte vor jahren mal ein lebkuchenherz verziehrt und habe den zuckerdekor auch mit zitronensaft und puderzucke (und lebensmittelfarbe) gemacht. trotz, dass die masse absolut zäh und cremig war, war das zuckerdekor auf dem herz nach dem trocknen transulent. ich glaube, bei den herzen, die man auf den märkten kaufen kann, werden der zuckermasse noch andere zutaten beigemischt.
weiß jemand rat? denn ich bräuchte auch eine mischung, da ich tortendekor selbst-spritzen möchte, und möchte, dass er eben nicht transulent ist. habe das web schon durchforstet und nichts gefunden.

Zu Haue kann ich mal ein Grundrezept reinstellen.

Zitronensaft und Puderzucker ist eine einfach Glasur, aber der Zuckerrand auf Lebkuchenherzen ist ja mehr wie ein Baiser. Da kommt noch Eiweiß mit rein, wenn ich mich nicht täusche. Werd zu Hause mal schaun!

Es gibt auch "fertigen" Zuckerguss im Beutel bei den Backzutaten - der bleibt weiß und man spart sich das nervige Anrühren der richtigen Konsistenz.

Zuckerguss mit Zitronensaft schmeckt vielen Leuten auch nicht - da kommt die Zitrone sehr "penetrant" raus und das passt grad zu Lebkuchen nicht so toll.
In dem Fall kann man auch einfach Wasser nehmen. Oder einen leckeren klaren Alkohol (weißer Rum oder so).

@ feli
wäre prima, wenn du ein rezept finden würdest!

@ annatiger
fertiger zuckerguss? meinst du den in den "stehenden" plastiktütchen? wenn ja, glaube ich, der ist zu weich zum spritzen?! wenn nein, bitte pm mit hersteller an mich! thanx

Hmm, essbar muss es eigentlich nicht sein - ist ja schließlich irgendwie auch das Gastgeschenk... (u. a.). Soll halt einfach schön aussehen... Hab mir schon überlegt, ob man nicht einfach so eine Lebkuchenherzfirma anschreiben könnte, wie die das herstellen. Aber ob die damit rausrücken, oder ob das so ein Familiengeheimrezept ist???

Genau, ich meinte die "stehenden" in der Vakuumverpackung.

Mir fällt grade ein: Phantom der Oper-Fan ist Konditorin, frag doch mal sie.

LG Anna

Ich hab die Rezepte mal hochgeladen. Leider nicht der perfekte Scan, aber man kanns lesen

Da steht auch dabei, wies sich mit den verschiedenen Konsistenzen verhält und es ist noch eine Anleitung für einen Spritzbeutel dabei.

Quelle: Peggy Porschen

Vielen lieben Dank Felidae!

Werde die nächsten Wochen mal nen Probelauf machen (muss auch mal schauen wie aufwendig es wird so viele Lebkuchenherzen zu machen)... Werde berichten, wie es geworden ist!!!

ich danke auch, feli.

habs schon gespeichert und werd demnächst versuchen, obs damit so wird, wie ichs mir vorstell.

Bitte gerne

Den Zuckerguss hab ich noch die probiert, aber ich hab schon ein paar PP-Torten gebacken und ich find ihre Art und Weiße, wie sie ihre Rezepte macht sehr "benutzerfreundlich". Aber dass ich von PP begeistert bin, hab ich bestimmt auch schon zigtausend mal geschrieben

Welches Buch ist denn das???

Wenn ich das jetzt nochmal poste, halten mich alle für verrückt



Meine "Tortenbibel"

Auch wenn es sich ziemlich kritisch anhört mit wäre das für ne Hochzeit als Gastgeschenk viel zu gefährlich.

Hört sich doof an backe relativ viel und koche auch sehr gerne und sehr viel würde jetzt auch mal behaupten das ich das ganz gut kann, hoffe das klingt nicht zu eingebildet. Aber mit der Zuckergussthematik habe ich bisher noch nicht wirklich Glück gehabt. Habe schon total tolle Plätzchen gebacken die anfangs auch ganz gut ausgesehen haben. Und nach ein paar Tagen hat der Guss dann woher auch immer Feuchtigkeit gezogen oder ist sonst irgendwie abgebröselt ich kann mich nur an meine Hochzeit erinnern hatte mir ja auch überlegt Marmelade in Gläsern usw. oder Kuchen im Glas zu machen aber das wäre wirklich das höchste der Gefühle gewesen. Ich fand die Zeit vor der Hochzeit schon sehr stressig und da hätte ich keinen Nerv gehabt wenn ich mich Tagelang in der Küche abgemüht hätte und durch irgendeinen Mist wie Feuchtigkeit oder sonst was wäre die ganze schöne Idee ruiniert. Ich glaub ich wäre durchgedreht. Man will ja alles perfekt haben. Wollte das nur mal zu bedenken geben ob Du Dich nicht doch für etwas unempfindlicheres wie Marmelade oder Schnaps oder so entscheidest. Ne Bekannte von mir hatte selbst Schokolade gemacht die dann ganz hell geworden ist weil sie Temperatur abbekommen hat. Und sie hatte sich mächtig geärgert.

Hoffe das klingt alles nicht zu doof.

LG Matumba

redfairy wrote:Oder vielleicht auch Eischnee mit Zucker und Lebensmittelfarbe. Das muss dann allerdings mitgebacken werden- glaube ich- das ist dann so wie Baiser. Puderzucker mit Zitrone wird nicht so fluffig.

Ah, grad erst gesehen, dass unsere Feli ein richtiges Rezept gepostet hat Das werd ich mir auch gleich mal speichern- ganz so falsch lag ich mit meinem Tipp ja dann garnicht

@Schmetterling:

Ich gebe Matumba ein bisschen Recht, ich hab auch kurz vor der Hochzeit noch Kekse gebacken, die wir dann als Gastgeschenke verteilt haben. War viel Arbeit und da die Kekse zum Essen gedacht waren, wollte ich die auch erst kurz vor der Feier machen. Ich würde auf jeden Fall rechtzeitig vorher einen Probebacktag einlegen, dann kannst du gleich das Rezept testen und ein paar Tage warten um zu sehen, wie sich die Herzen halten.

Klar, die Bedenken hab ich auch, aber wie gesagt, will jetzt demnächst nen Probelauf mit ein paar Herzen machen und dann mal schauen, wie es a) läuft und b) wie lange die sich halten. Heiraten ja erst im Juni 2010 - also schon genug Probephase eingeplant... Und sollte das ganze Fehlschlagen, habe ich auf jeden Fall noch gaaaanz viel Zeit mit den ultimativen Plan B zu überlegen...

Zur Not bekommst du mein Keksrezept und ich leihe dir meine Ausstecher Weil das Buffet etwas verspätet losging, haben alle Gäste ihre Kekse ratzeputz aufgefuttert und nicht einen Krümel übrig gelassen

schieb*

Es gibt bei Hobybäcker diese Paste zum Verzieren schon fertig. Damit man es einfacher hat.

Selber habe ich sie noch nicht ausprobiert. Aber die anderen Hilfmittel dort, sind einfach klasse.

hallo kleiner hase,
gibts da nen link dazu?