Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

Hallo ihr lieben!

ich versuche seit einiger zeit unser hochzeitsmenü zu gestalten. ich wäre euch sehr dankbar, wenn ihr hier eure menüs posten könntet oder mir mit rat und tat zur seite stehen könntet.

es sollte ein drei-gänge-menü sein
die hauptspeise soll für die gäste frei wählbar sein: entweder vegetarisch, fisch oder fleisch
und es soll kein standard-hochzeitsessen sein

ich weiß echt nicht mehr weiter

Hmmm schwierig, wir haben unsers noch nicht ausgesucht, aber bei uns gibt es ein Menue / Buffet, das gefiel uns am besten:
Suppe + Vorspeise werden serviert
Hauptspeise (3 Gerichte zur auswahl in Buffetform)
Nachspeise wird wieder serviert

Mußt Du das denn schon so früh festlegen ? Wir müssen erst so ca. 1 Monat vorher bescheid sagen wofür wir uns entscheiden.

LG

Wir haben zwar auch einige Vorschläge von unserer Location bekommen, aber gleich mit dem Hinweis, dass es keinen Sinn hat, die Auswahl jetzt schon vorzunehmen, da sie jetzt noch nicht wissen können, was nächstes Jahr quasi alles "auf dem Markt" ist. Sie können nicht mit uns jetzt schon ein Menü festlegen und dann gibt es bestimmte Bestandteile vielleicht nächstes Jahr nicht gut zu kaufen oder nur überteuert.

Wir besprechen die Essensauswahl ca. zwei Monate vorher. Laut Deinem Ticker sind es bei Euch ja auch noch einige Monate. Müsst Ihr die Auswahl jetzt schon treffen? Bietet Eure Location keine Vorschläge?

Wenn mich einer fragt, was ich gerne in einem Menü hätte, könnte ich gar keine konkrete Antwort nennen (höchstens was ich nicht möchte), aber wenn ich eine Liste von Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts vor mir habe, kann ich das auf alle Fälle entscheiden.

wir müssen uns noch nicht entscheiden. aber wir möchten dieses jahr so viele dinge wie möglich erledigen, damit wir kurz vor der hochzeit nicht soviel stress haben. es gibt soooo viele dinge, die man erst ein bis drei monate vor der hochzeit erledigen kann. da möchten wir solche sachen wie das menü jetzt schon klären.

wir haben auch vorschläge von unserer location bekommen. leider sind wir von den vorschlägen nicht hundert prozentig überzeugt. daher habe ich gehofft, dass ich hier noch ein paar gute ideen bekomme.

Huhu!

Also wir MÜSSEN uns jetzt entscheiden. Damit fixieren wir auch die Preise...

Er (unser Caterer) hat uns eine Liste von seinen gängigen Speisen und eine Liste mit Favoriten ausgehändigt. Generell hätten wir alles haben können, aber seine Auswahl war so klasse, dass wir uns für etwas aus seiner Liste entschieden haben.

Und ganz ehrlich: Ein Gastronom wird Schwankungen am Markt sicherlich nicht an seine Gäste weitergeben, wenn sie nach unten ausschlagen...nur die steigenden!


Achja:
Vorspeise werden versch. leichte Canapés,

Suppe: schwäbische Festtagssuppe

Hauptspeise werden 3erlei Fleisch mit versch. Saucen, Gemüse der Saison, Spätzle (schwäbische Küche ), Rosmarinkartoffeln, Kroketten (die mag mein Schatz so gern),

Nachtisch werden Panna Cotta mit Passionsfruchtspiegel, Orangenmousse mit Camparigelee, Mousse au Chocolat mit Rotweinbirne, Eis auf Wunsch

ALLES ALS BUFFET AUSSER DER SUPPE, DIE KOMMT SERVIERT!

LG
Manu

Hallo!
Wir haben zusammen mit der Location ein Menü erstellt. Das fand ich gut, weil wir auch so beraten worden sind, dass die einzelnen Gänge zusammen passen.

Überlegt Euch, was Ihr gerne esst (Lieblingsessen) und ob es für die "breite Masse" geeignet ist.

Wenn die Location eine gute Küche hat, kann auch ein einfaches Gericht, raffiniert und interessant serviert werden.

Viele Grüße

@oktoberfestliebe: so isses! Ich will zB unbedingt kartoffelbrei haben (leckerschmecker) und da wir wahrscheinlich die hauptspeise in büffet form haben werden find ichs total lustig das in so desertschalen zu servieren. Und dazu gibt es hoffentlich cranberry-soße (also von wegen kartoffelbrei ist langweilig)

Wir haben noch keine sooooo genauen vorstellungen zu unserem hochzeitsessen aber kartoffelbrei und spätzle müssen einfach sein! Evtl. machen wir sushi als vorspeise, das essen aber viele nicht, mal schaun.

Die nachspeise ist schon organisiert- diverse leute werden fuer uns backen und kochen. Es wird zusätzlich zur Hochzeitstorte dann diverse fruchtkuchen geben und mousse und so.

Hallo!
Wir heiraten mittelalterlich und unsere Feier findet natürlich auf einer Burg statt. Dem entsprechend wird es ein 7-gängiges Rittermahl mit Programm geben. Also Minnesänger/ Burgherr dabei.
So sieht das Rittermahl aus(für jeden etwas dabei):

-Pfalzgräflicher Willkommenstrunk: Honigwein nach urdeutscher Art
-Ofenfrischer Fladen nach Rezept vom Hofe des Fürstbischofs zu Bamberg, Griebenschmalz mit feinem Salz aus unseren heimischen Salinen, mit frischen Waldkräutern
-Fleischpastete nach Art der Burgjäger mit kalter Tunke und Früchten des Soonwaldes
-Kraftbrühe vom Rind mit Streifen von dünnem Pfannkuchen und Wurzelgemüse,Liebstöckel und Brunnenkresse
-Klößchen vom Grashecht, in Brotmehl gewälzt und in Butterschmalz gebacken mit Rahmtunke
-Von der Sau: Schinkenhaxe aus der Kräuterbeize , über Buchscheitenfeuer geröstet, mit Weinsauerkraut und Erdäpfeln
-Ofenfrischer markgräflicher Apfelkuchen mit Butterstreuseln
-Herzhafte Käsewürfel vom Rad, wie sie die Mönche zu Speyer als Abschluss eines Mahles gerne aßen, mit salzigem Gebäck und Trauben.

Vielleicht ist so etwas außergewöhnliches ja etwas für Euch. Muss dazu sagen, dass es bei uns auch keine Vegetarier gibt.Und dieses Mahl war halt unser Traum.

Viel Glück beim Suchen weiterhin, googel mal, da hatte ich auch schon mal einige gute, außergewöhnliche Menuevorschläge gefunden.

Sandra

Wir haben uns für ein 3-Gänge-Menü plus Dessertbuffett entschieden.
1. kalte Vorspeise (Lachs in Crepes gerollt)
2. Tomatensuppe mit Ravioli o.ä. (ich hasse Hochzeitssuppen, und liebe Tomatensuppe )
3. Rinderfilet mit Kartoffelkuchen und Gemüse
4. Dessertbuffett mit vielen leckeren Sachen

Bei einem 3-Gang-Menü würde ich die kalte Vorspeise weglassen.
Sandra

Also wir werden wahrscheinlich ein Buffet nehmen, wo dann jeder das essen kann, was er möchte, da wir auch ein paar Vegetarier dabei haben. Um 0.00 Uhr wird das Buffet dann nochmal komplett aufgefüllt und es gibt dann noch Kaffee und Kuchen dazu. Die Hochzeitstorte wird bei uns traditionell nach der kirchlichen Trauung und den Fotos angeschnitten.

Buffets finde ich auch super, da dann die Leute schonmal ein bischen Bewegung haben, wenns ums Essen geht und dann das anschließende Tanzen nicht so schwer fallen wird. (hoffentlich)

LG Katrin

huhu,

hier unser Menü(in Buffetform) für abends!

Vorspeise;

Eine Auswahl an; pochierte Lachsschnitten, Räucherlachs, Forellenfilet, Schinken - Melone,
Blattsalate, Dressing, div. Saucen, Butter/Magarine & Weißbrot

Hauptmenü;

- Maishähnchenbrust Florida
- Schweinelendchen an Cognacrahmsauce
- Krustenbraten

Beilagen;

Spätzle, Kartoffelgratin, Semmelknödel, Gemüse

danach gibt es einen Digistif vom Wagen(Obstler, Averna, Williams Christ)

Dessert;

nochmals die "übrigen" Kuchen von Mittags
Mousse au Chocolat
und Eis mit heißen Himbeeren/Kirschen

Soo ich hoffe ich hab jetzt die Menüplanung richtig abgelesen von Schatzls Zettel(das ist nämlich seine aufgabe )

LG

P.s. Wenn du möchtest frage ich mal mein Schatz was er dir vorschlagen würde(ist ja Koch)

Wir haben auch Menüvorschläge sogar auf der Homepage unserer Location gefunden und die jetzt schon ausgewählt bzw. Schatzi ich habs nur abgesegnet