Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

Bin ja mal wieder garnicht neugierig.

Wollt mal wissen, ob es bei Euch Buffet oder Menü. Und natürlich das wichtigste: WAS GIBTS LECKERES???

LG

Zuckerschneckchen

Bei uns gibt es diese Menü:

- Gemüsesuppe

- Frischer Salat mit Joghurt-Dressing

- Schweinefilet

- Hähnchenbrustfilet

- Pfeffersauce und Champignonrahmsauce

- Kroketten, Kartoffeln Gratin, Gemüse

- Herrenspeise und Mouse au chocolat

und bei euch?

Hallöchen Ina,

bei uns gibt´s Buffet:

1. Sektempfang mit Canapes und Laugenkonfekt
2. Schwäbische Hochzeitssuppe
3.1. Putengeschnetzeltes Winzerin in Rieslingsauce mit frischen Champignons und Trauben
3.2. Schweinefilet am Stück gebraten mit Cognac-Pfeffersauce
3.3. Rinderbugblatt in Lembergersauce
3.4. frische Spätzle, Rahmkartoffeln, Kroketten und frisches Marktgemüse der Saison
UUPS VERGESSEN: 3.5. Salatbuffet mit 10 versch. Salaten und 3 Salatsaucen
4.1. Mousse u Chocolat noir et blanc (macht der Wirt frisch und nicht aus Pulver!!)
4.2. Obstbuffet
5. Diverse Kuchen und Hochzeitstorte
6. Spanferkel mit Besenbrot und diversen Mixed Pickles



SO!

LG
Manu

Hallo Schnnekchen
also wir hatten ein Büffet... und lecker, was war lecker??? schwer, schwer: ALLES!! Alles war so köstlcih und so genial! super lecker war gescnitzeltes mit pilzen... aber auch ein Salat mit Krabben...der Hummer und der Lobster waren auch ein Höhepunkt!!
Aber natürlich nicht zu vergessen: die Hochzeitstorte!! Ein süßer Traum von allen.....
Lg, Alex

Hi, hatte es ja schon in meinen "Buffet was soll drauf" gepostet. Aber ich schreibs einfach nochmal hierein Wobei ich ja noch nicht weiß ob wir deren Preisvorschlag annehmen können. Aber toll wäre es

Partybrötchen mit Kräuterquark & Butter
Zweierlei Melone mit Schinken
Variation v. Tomate & Mozzarella mit Basilikum
Verschiedene Blattsalate mit Dressing

Tranchen vom Schweinefilet mit Orangenpfeffersoße
Putengeschnetzeltes
Gebratene Lachstranche auf Gemüsenudeln

Gemischtes Gemüse
Kroketten
Petersilienkartoffeln
Spätzle

Gemischter Obstsalat
Duett v. weißer & schwarzer Mousse au chocolaté
Limettenjoghurtmoussé (bzw. Rote Grütze mit Vanillesoße)

Also bei uns steht es noch nicht fest.
Auf jedenfall:

-Kaffee und selbstgebackene Kuchen
-Kochzeits-Erdbeertorte

Abendessen wären das meine Favouriten:

Vorspeise:
-Wildkräutersalat mit Kartoffeldressing
-kleine Tartes mit verschiedene Füllungen
-gebratene Frischkäsepraline mit zweierlei Tomaten
-Brunnenkressepafait mit Lachsforellentatar
-Salat von Pfefferrauke mit gebeiztem Lachs und Limonenbutter
-Lachs geräuchert und gebeizt
-Vitello tonnato

Suppe
-geräucherte Pizzabrühe
-Latte macchiato von Kartoffel und Erbse
-Spargelsamtsuppe mit Kräuterravioli und Zuckererbsen
-Spargelsamtsüppchen mit Riesenravioli und Gartenkräuter
-Spinatsuppe mit Nussbutter und Quarkraviolis
-Beef Tea von Mischpilzen mit Salz-Kümmelstange
-Pot au feu von der Rinderwade mit Spargelmaultaschen und Markklößchen

Hauptgang
-Zwiebelrostbraten eingelegt in Senf mit Biersoße, Gemüse-Kartoffelgratin
-Backhähncjhen mit Rosmarin und Fichtenspitzen mariniert, Milchgemüse
-Roulade von Schweinelende auf schupfnudeln
-Lachs im Kartoffelstrudelteig

Dessert
-Weißes Pralinenmousse mit Erdbeersorbet
-Topfengartin mit Waldbeeren
-Mangokrapfen mit Eierlikörsabayone
- Rhabarber-Panna-Cotta mit Mango-Olivenölsorbet, Passionsfruchtsangria
-geeiste Latte von Pfirsich mit Lavendel-Honigeis und Karamellnüssen
-Fingerfood-Desserts im Glas
-Terrine von gewürzter Moccacreme
-Apfelstrudel "Wiener Art" mit Vanille
-Cassiserdbeeren/-pflaumen mit Buttermilchparfait

evtl. dann noch in der Nacht:
-Käseplatte
-Schinkenplatte
-Mitternachts-/Gulaschsuppe

Ist nur mal, was mir so gefallen würde, muss man natürlich noch n bisschen was weglassen.
So gesehen liegts nur an meim Männele. Wenn der sein ok gibt, dann gehts ans Probeessen, worauf ich mich schon soooooooooooo freue. Will endlich den Koch kennenlernen und ihn n bisschen ausquetschen.

@ Kosimo:

Also für mich ist es selbstverständlich, dass ein Mousse selbst gemacht wird!!!!! (Nix mit Tütenzeug!)
LG

Zuckerschneckchen

PS.: Polterabend gibt es wahrscheinlich Krustenbraten, Würstchen (Wiener oder Paprikawurst), Salate, Brot....

Sorry für die Länge!!!

Huhu Ina,

für mich grundsätzclih ja auch

Aber ich glaube nimmer, dass heutzutage ein Caterer tatsächlich alles frisch zubereitet.

Ein Freund von mir war Bäcker und meinte mal: "Glaub ja nicht, dass in einer unserer Torten tatsächlich Sahne drin ist!! Wird bei uns alles mit Pulver angerührt!" War übrigens keine Kette, sondern der alteingesessene Konditor von nebenan... HUIUIUI!

LG und ich krieg jetzt echt Hunger wenn ich das alles lese!
Manu

Wir haben ein Büffett, sind uns aber noch nicht sicher, welches wir nehmen. Unser Caterer hat so eine tolle Auswahl.

Aber das sicherste ist,das wir einen Schokobrunnen haben werden

huhu ina,

hier unser Menü(in Buffetform) für abends, mittags gibt es ne Kaffeetafel/Kuchen incl. unserer Hochzeitstorte.

Vorspeise;

Eine Auswahl an; pochierte Lachsschnitten, Räucherlachs, Forellenfilet, Schinken - Melone,
Blattsalate, Dressing, div. Saucen, Butter/Magarine & Weißbrot

Hauptmenü;

- Maishähnchenbrust Florida
- Schweinelendchen an Cognacrahmsauce
- Krustenbraten

Beilagen;

Spätzle, Kartoffelgratin, Semmelknödel, Gemüse

danach gibt es einen Digistif vom Wagen(Obstler, Averna, Williams Christ)

Dessert;

nochmals die "übrigen" Kuchen von Mittags
Mousse au Chocolat
und Eis mit heißen Himbeeren/Kirschen

Soo ich hoffe ich hab jetzt die Menüplanung richtig abgelesen von Schatzls Zettel(das ist nämlich seine aufgabe )

LG

Hallo wir hatten auch ein Büffet

Kürbiscremesuppe mit Orange und Thymian

Warm:
Tranchen von Putenbrust in Rieslingsauce
Kräuterrollbraten in Portweinsuace
Kalbsbraten in Dijon-Senfsauce
Tagliatelle mit Gemüse und Scampis
Kräuterchampignons und Rosmarinkartoffeln

Kalt:
Rehrücken Baden-Baden mit Preiselbeeren
Krabbencocktail mit Melone und Artischocken
Lachsvariationen
Zuchinirouldae mit Ziegenfrischkäse
Roastbeef-Schinken-Salami
Mozarella mit Tomaten-Basilikum
Käseauswahl

Salatbuffet mit Auswhal an Essigen und Dressings

Desserts:
Mousse au chocolat, Tiramisu, Quarkmousse, Creme brülee

Torte gabs dann gegen Mitternacht

Deine Sachen hören sich auch super toll an. Schade bei uns war nur, dass ich vor ganzer Aufregung (Eröffnungswalzer usw.) und weil sich das Kleid bei der Hitze dann auch etwas eng angefühlt hat, fast gar nichts davon essen konnte. Es hat so super geschmeckt und ich hab mich voll geärgert, denn ich hätte soooo gerne auch das ein oder andere probiert aber es ging außer Wasser einfach nix rein.

Hi!

Wir haben auch einen Buffet mit Schokobrunnen. Was genau aufgetischt wird, steht noch nicht fest.

Die Hochzeitstorte gibt es dann zu späterer Stunde.

Eventuell überlegen wir eine Suppe servieren zu lassen. Quasi zwischen Vorspeisenbuffet und Hauptspeisenbuffet.

Zuckerschneckchen82 wrote:

Abendessen wären das meine Favouriten:
-geräucherte Pizzabrühe
-Latte macchiato von Kartoffel und Erbse

Was ist denn geräucherte Pizzabrühe? Und wie macht man aus Kartoffeln und Erbsen Latte Macciato?

Es hört sich auf jeden Fall enorm cool an!

Bei uns wird´s Buffet geben, was genau steht aber auch noch nicht fest :)

Wo ich das hier alles so lese bekomme ich auf einmal einen Bärenhunger..

Hi!

@ redfairy:

Ich hab keine Ahnung...

vorallem nicht was die geräucherte Pizzabrühe sein soll.

Bei der Latte könnte ich mir vorstellen, dass die zwei Suppen in einem Glas geschichtet werden. So wie bei Latte macchiatto....

Ich werd aber auf jeden fall nachfragen und es dich wissen lassen.

LG

Ina

Okay, das Latte Macciatoding hört sich logisch an. Das mit der Pizzabrühe will ich ganz unbedingt wissen- und besonders interessiert mich, wie man Brühe räuchern kann Auf jeden Fall ist dein Caterer ein extrem kreativer Kopf!

Ganz einfach!

Auf jeden Fall muss ein Mittagessen her! Denn hungrig mit Kaffee und Kuchen anzufangen ist nicht so gut.

- Leberklösschensuppe
- Salatteller
- Sauerbraten mit bömischen Klößen und Blaukraut
- Entenbrust mit rohen Klößen und Wirsing
- Schnitzel und Cordon Bleu mit Pommes (für die Kleinen)

Eis darf natürlich nicht fehlen. Wir wissen allerdings noch nicht genau was - etwas extravagant sollte es schon sein.

Hoffe ich konnte dir ein paar Anregungen geben. Nicht zu ausgefallen - denn es soll ja dedem Gast munden!

Liebe GRüße

Lynette[b]

unsere hochzeit steht ganz unter dem motto: Toskana

wir haben gerade ein häuschen im toskanischen stil gebaut und überhaupt, fahren wir total auf die toskana ab.

nach der kirche soll es einen sektempfang mit häppchen geben,

unser 4 gänge menü wird aus italienischen speisen bestehen, von der tomatensuppe bis hin zum tiramisu.

ach, ich freu mich schon darauf!!