Off Topic im weddix Hochzeitsforum

Ihr Lieben,

es wird langsam Zeit sich bei all den lieben Kollegen für all die Aufmerksamkeiten zur Hochzeit zu bedanken. Das hatte ich am kommenden Montag geplant, damit ich am Sonntag ich aller Ruhe backen kann während mein Mann die Steuererklärung macht.

Ich bräuchte eure Hilfe bei der Auswahl, es gibt nämlich ein paar kleine Kriterien:

- Ich würde gerne "kleine Happen" machen, also soetwas wie Muffins oder etwas in der Art, was man nicht groß essen muss. Ich wollte es in die Küche stellen, eine Email schreiben und sich alle bedienen lassen ohne dass noch groß Kuchen geschnitten werden muss und so. Mein Lieblingsrezept dafür ist normalerweise für schwedische Zimtschnecken. Die haben meine Kollegen aber schon von mir zum Einstand bekommen. Die kann ich also nur für die Kollegen meines Mannes backen. Dafür brauche ich jetzt eure Vorschläge.

- "kleine Happen" sollen es auch sein, weil ich keine großen Kuchen transportieren kann da ich jeden Morgen mit dem Zug nach München pendle. Irgendwas also, was man in große Tupperdosen stapeln kann und nicht so leicht Schaden nimmt.

- Ich bin nicht so die große Muffinbäckerin. Ich habe zwar Muffinformen zu Hause, habe das aber bis jetzt noch nie wirklich gut hingekriegt, dass die nicht am Ende wieder zusammengesunken sind wenn ich sie aus dem Ofen geholt habe. Vielleicht habt ihr ja noch Vorschläge, die in Richtung Zimtschnecken oder so gehen?

- Eigentlich wäre ich auch offen für herzhafte Sachen, vorrangig aber was Süßes.

Hat wer ein gutes Brownie-Rezept?

Könnt ihr mir helfen??
Ich freue mich über konkrete Rezeptvorschläge.

Liebe Grüße
Darcy

Also ich weiß ja in welchem Magazin ein absolut göttliches Brownie-Rezept steht
Soll ichs verraten?

Ach ja, ich bin heute in München geblieben, mein Liebster besucht euch (also eigentlich ja fast nur deinen Gatten *g*) allein.

Liebe Darcy,

wie wäre es denn, wenn Du einen Blechkuchen machst, den dann zu Hause schneidest und in Papier-Muffinförmchen legst. Diese kannst Du dann in einer Dose oder nem Einkaufskorb gut stapeln und die Kollegen haben gleich eine Transportmöglichkeit zum Platz bzw. brauchen nicht unbedingt Servietten.

Ich persönlich mag für solche Zwecke gern den Becherkuchen oder Blitzkuchen:

Zutaten:
1 Becher Sahne (250 g) (den Becher ausspülen und als Maß für die restl. Zutaten verwenden)
2 Becher Zucker
4 Eier
2 Pk. Vanillezucker
Schale einer Zitrone (oder Citronenaroma z.B. von Schw*rtau)
2 Becher Mehl
1 Pk. Backpulver
125 g Butter
4 EL Milch
200 g Mandeln

Zubereitung:
-Sahne, 1 Becher Zucker, Eier, 1 Pk. Vanillezucker und Zitronenschale zu einem Teig verrühren
-Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben
-Backblech fetten (oder Backpapier verwenden) und Teig darauf verteilen

- Im Umluftofen bei 175 Grad, ca. 12 Minuten backen

In der Zwischenzeit
-Butter, Milch, restl. Zucker und restl. Vanillezucker aufkochen
-Mandeln unterrühren und ein wenig abkühlen lassen

Die Mandelmasse auf dem teilweise gebackenen Kuchen verteilen und noch mal 10-15 Minuten weiterbacken

Schmeckt mir immer sehr gut und wenn ich Ihne Freunden oder Kollegen angeboten habe, wollten meistens ein paar Leute das Rezept haben.

UND: Der ist so einfach und schnell gemacht!

LG
Tweety

zupfkuchen!

der schmeckt eigentlich jedem, man kann ihn schön in kleine happen schneiden und gestapelt transportieren!

Ich hätte noch Rezepte für herzhafte Muffins, wenn du Interesse hast. Die habe ich schon auf meheren Geburtstagen gemacht und sie kamen immer gut an.

Also ich kann mit Schokorezepten aushelfen:

Schokonuss-Ohren

Vorbereitungszeit: ca.: 15min.
Mirkowelle: 1Minute bei 600 Watt
Backzeit: ca.: 20min.
Temperatur: 210°C Ober/Unterhitze

Zutaten für 10 kleine Schokonuss-Ohren

50g gemahlene Haselnüsse
1 Rolle rechteckig ausgerollter Blätterteig (Kühlregal)
50g Cremé Fraîche
100g Zartbitterschokolade
25g Zucker

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

Zubereitung:

1. Cremé Fraîche und zerkleinerte Schokolade ca.: 1 Minute bei 600 Watt in der Mikrowelle schmelzen lassen. (oder in einer Schüssel über´m Wasserbad)
Zwischendurch mehrmals umrühren. Zucker hinzufügen, alles verrühren und abkühlen lassen.

2. Bläterteig ausrollen. Die Schokomasse auf dem Teig verteilen und mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Jeweils von beiden Seiten den Teig bis zur Mitte aufrollen, und 15min. ins Gefrierfach legen.

3. Teigrolle aus dem Gefrierfach nehmen und in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, und das Eigelb darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-/Unterhitze backen.


Schoko-Schokobrownies

Zutaten für 12 Stück

180g Mehl
150g Puderzucker
40g Kakao
1 Prise Salz
180g Butter
250g Zartbitterkuvertüre
3 Eier (größe M)
100g Schokoladenraspel

Zubereitung

1. Mehl, Puderzucker und Salz mischen und dann sieben. (Du hast Tupper erwähnt, vielleicht hast du da ja den Rucki-Zucki zu sieben)

2. Butter zusammen mit der zerkleinerten Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen. Zwischendurch umrühren.

3. Eier kurz verrühren. Die abgekühlte, noch flüssige Schokobutter unterrühren und kurz aufschlagen.

4. Mehlmischung unter die Schokomasse ziehen. 80g der Schokoraspel unterheben.

5. Den Teig in eine leicht gefette, flache Auflaufform einfüllen. Alles mit Schokoraspeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.


Wenn du doch noch Muffinrezepte haben möchtest kann ich dir auch einige geben. Bis jetzt sind mir nur einmal Muffins nicht gelungen, da hatte ich das Rezept zum ersten mal probiert.

Ich LIE-HIE-HIE-BE herzhafte Muffins. Am liebsten die mit geriebenem Käse und kleine Schinkenstückchen drin, sowie ein bisserl Petersilie
Die kriegst du in vielen Cafés in NZ. Ganz toll wenn man keine Lust auf Süßes hat. Auch gerne Scones:

http://allrecipes.co.uk/recipe/16285/tasty-cheese-and-bacon-scones.aspx


Und sonst teile ich gerne noch einen neuseeländischen Favorit: Afghan Kekse. Das sind Kakaokekse mit Cornflakes drin, oben Schokoguss und dann ne halbe Walnuss. Muss fest in Bällchen geformt werden (sonst bröckelig) und dann etwas platt aufs Blech gedrückt damit sie auch durchgebacken sind (wenn innen noch zu feucht werden die Cornflakes weich).

http://www.nzwomansweekly.co.nz/food/recipes/afghan-biscuits/story/3756272/

Helfe gerne mit einer deutschen Übersetzung :)

Viielen lieben Dank, ihr habt mir sehr geholfen!

Der Becherkuchen ist super. Das ist echt einfach mit dem Abmessen!

Und:
@ Dublin: Danke! Ich wusste nicht mehr wo dieses Rezept drin ist in den ganzen Heften, die ich habe! :)
Du musst mir aber uuuunbedingt verraten, wie die bei dir so gut werden, bei mir ist das total flach und absolut unfluffig geworden!

@ Mau:
Boah ja, Scones merk ich mir unbedingt fürs nächste Mal! Und Afghan Cookies kennne ich aus NZ auch, die waren super lecker! Wäre ich auch nicht drauf gekommen, die mal selber zu machen. Danke für das Rezept!


Und alle anderen Rezepte gibts beim nächsten Geburtstag!
Vielen Dank euch!

@dublin: kannst du mir das Rezept zuschicken? bin da sehr neugierig drauf

@ Darcy: echt jetzt? Das ist ja schade, ich hab glaub ich nix besonderes gemacht... ich les aber nochmal nach, ob ich was abgewandelt hab.

@ Ana: klar, mach ich gern. Muss ich heute abend daheim nur abtippen, dann stell ichs gleich hier rein. Aber Vorsicht, Suchtgefahr!!

So, hier also das versprochene Rezept, gestern bin ich leider im Biergarten versumpft

Brownies

Zutaten Teig:
150 g Walnüsse
4 Esl. Rum/Grand Marnier
350 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
4 Eier
160 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
150 g Mehl
Glasur:
200 ml Sahne
200 g Zartbitterschokolade

Form: lt. Rezept ein Backrahmen 25x25 cm.
Ich habe aber so was nicht, sondern ein tiefes Blech mit den Maßen 34x26 cm das funktioniert ebenfalls super.
Statt des Rums hab ich immer Grand Marnier genommen, war mir irgendwie stimmiger. Für eine schwangere Kollegin habe ich den Alkohol auch schon mal durch O-Saft ersetzt.

Backofen auf 180° vorheizen.
Walnüsse grob hacken, mit Rum beträufeln. Schokolade grob hacken und mit Butter in eine Pfanne geben, bei schwacher Hitze schmelzen. Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Zimt, Mehl, Walnüsse und geschmolzene Schokolade unter die Eiermasse ziehen. Die Masse in den Backrahmen füllen, bei 180° 25 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

Für die Glasur Sahne erhitzen, Schokolade in Stücke brechen und darin auflösen. Auf die Brownies streichen, fest werden lassen und zuletzt in die Brownies in die gewünschte Größe schneiden.

@Darcy: außer dem Grand Marnier und dem Blech hab ich eigentlich nichts anders gemacht, als im Rezept steht.

Dann mal frohes backen und lasst es euch schmecken!