Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

Hallo ihr Lieben,

Momentan hab ich folgenden Buffetvorschlag auf dem Tisch. Soll 21€ kosten. Eigentlich hatten wir 25€ veranschlagt, ich hoffe also, dass die Currywurst um Mitternacht noch mit drin ist.
Bitte gebt mir doch mal eure geschätzte Meinung. Bin auch für Kritik offen, noch ist nichts fest gebucht.
Wir haben eine einzige Vegetarierin unter unseren Gästen, meint ihr wir brauchen deshalb einen vegetarischen Hauptgang oder reicht eine zusätzliche Vorspeise?

Vorspeisen:
•Schweinefiletmedaillons kalt
•Geräucherter / Gebeizter Lachs
•Krabbencocktail
•Gemischte Salatplatte mit verschiedenen Dressings
•Vitello Tonnato
•Melone mit Schinken


Hauptgänge:
•Roastbeef warm, medium gebraten
•Putengeschnetzeltes in Fruchtcurry
•Gefüllter Schweinerollbraten


Beilagen:
•Broccoli in Mandelbutter
•Gratinkartoffeln
•Spätzle
•Reis

Brotkorb mit Butter und Kräuterbutter

Desserts:
•Tiramisu
•Sorbet

Bunte Käseplatte

lg

Das klingt alles sehr lecker, aber als Vegetarier würde ich ganz schön auf dem Schlauch stehen, denn auch Eure Vorspeisen sind überwiegend fleisch-/fischhaltig.

Da würde ich doch nochmal über einen Vegetarischen Gang nachdenken - Pasta z.b. geht immer ganz gut und da gibt es tolle möglichkeiten nur mit Gemüse.

Wir hatten z.B. Penne mit Sesam-Blattspinat und Cherrytomaten und das wurde auch gerne als Beilage von den Nicht-Vegetarieren dazugenommen.

Das hört sich richtig lecker an!

Wie wäre es denn mit einem Fischgericht für die Hauptspeise? Nicht jeder mag Fleisch und Fisch ist ja meist auch etwas "leichter".

Ich find's

Meiner Meinung nach braucht ihr wegen einer Vegetarierin nicht extra einen Hauptgang machen! Wir hatten 3, davon waren 2 meine Schwestern, und wir hatten auch keinen extra Gang. Wir hatten aber Nudeln & Kartoffelgratin als Beilage, das ist ja quasi schon Hauptgericht. Und ihr habt da ja auch genügend, ich würd sagen das reicht!

Klingt lecker!
Aber ihr habt bei den Hauptgerichten halt 3 mal Fleisch. Ich finde es immer toll, wenn auch Fisch dabei ist.

Tja, die Vegetarierin wird wohl nicht so viel finden. Vielleicht könnt ihr ja noch gefüllte Champigion oder Tomaten als Vorspeise dazunehmen. Vielleicht auch irgendwas mit Käse.

Ups, die Käseplatte hab ich jetzt erst gesehen.

Was ich noch ergänzen wollte, toller Preis, hier bei uns in der Gegend würde das wohl schon an die 30 € kosten

Das mit Fisch ist ja so Geschmacksache... Wir haben uns bewusst dagegen entschieden, ich fand's ausreichend bei den Vorspeisen Fisch dabei zu haben, da brauch ich das nicht als Hauptgericht.

Wo ich es grad nochmal sehe, bei den Vorspeisen hatten wir mehr Gemüse dabei, also so Antipasti.

Klar ist Geschmackssache...ich bin halt doch ein Fischkopp, ich glaub meine Familie geht wieder, wenn sie keinen Fisch bekommt

Für meinen Geschmack wäre das alles zu sehr fleischlastig. Einen der drei Hauptgänge würde ich auch durch ein Fisch- oder Gemüsegericht ersetzen.

Wie die anderen schon geschrieben haben, sind auch die Vorspeisen fast alle mit Fleisch. Wenn die Vegetarierin womöglich keinen Fisch bzw. Krabbencocktail mag, hat da mal den gemischten Salat... Das stelle ich mir so allein ein bissi langweilig vor.

Für die Beilagen würde ich mir auch mehr Auswahl wünschen, der Part kommt mir etwas lieblos zusammengestellt vor, sorry. Kartoffeln, Reis und Spätzle müssen nicht sein - davon nehmen die meisten ja doch nur eines. Mindestens eins davon kann weg, finde ich, und dafür lieber etwas mehr kreative Gemüseküche (und Broccoli mit Mandelbutter ist ja auch nicht gerade die Krone der Sterneküche... )

Danke schonmal für eure Hinweise.
Ich muss noch rausfinden ob besagte Vegetarierin Fisch ist, bin da gerade nicht so sicher.

Aber auch sonst ist ein fischiges Hauptgericht eine gute Idee. Und vielleicht noch eine vegetarische Vorspeise zusätzlich. Ich liebe Antipasti sowieso.
Ich hab auch extra das Kartoffelgratin als Beilage ausgesucht, weil man das quasi auch als Hauptgang essen könnte.

Der Preis ist unschlagbar, das stimmt. Ist aber auch ein Freundschaftspreis, weil Bekannte von Verwandten...

Tja, mit den Beilagen stehe ich etwas auf dem Schlauch. Gibt es Vorschläge für eine kreativere Gemüsebeilage?

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Der Buffetvorschlag klingt echt super! Und der Preis erst !

Vielleicht statt der Brokkoli-Beilage eine Platte gemischtes Gemüse mit einer leckeren Sauce Hollandaise? Dann müsste doch auch jeder Vegetarier das passende Gemüse finden, oder? Und satt wird man davon bestimmt auch. Schließlich gibt es ja auch noch Nachtisch und eine Käseplatte!

Ich finde man muss nicht immer auf Teufel komm raus irgendwas Kreatives, das ganz hochgestochen klingt, machen. Die einfachsten Sachen sind oft die besten, ich fänd Brocoli super. Wir hatten Gemüse der Saison aber ich hab keine Ahnung mehr was das war

Was die Beilagen angeht find ich die Auswahl grade super! Wir hatten auch Kartoffelgratin, Nudeln & Reis, da ist dann für jeden das Richtige dabei!

Ja, vielleicht einfach "Gemüse der Saison" (finde das klingt immer gut) und der Caterer sucht sich dann vielleicht so 3 verschiedene Sorten aus.

Ok, wie wäre es also wenn der Rollbraten zu gunsten von Pangasius an Limettenschaum rausfliegt?

Gemüse der Saison haben die auch im Angebot. Könnte ja dann auch zufällig Brokkoli dabei sein

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Wenn ich möchte kann ich übrigens auch Vorspeisen oder Desserts zusätzlich mitbringen.
Meine Schwiegermama mach da so einen superleckeren Nachtisch, den wird es dann vielleicht auch noch geben.

Pangasius mit Limettenschaum klingt toll
Mist, jetzt hab ich hunger

Ihr habt mir schon total geholfen. Ist immer gut euch zu fragen!
Jetzt muss ich mal kurz einkaufen, schaue später noch mal rein.

lg

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prinzesschen wrote:Ich finde man muss nicht immer auf Teufel komm raus irgendwas Kreatives, das ganz hochgestochen klingt, machen. Die einfachsten Sachen sind oft die besten

Da hast du völlig Recht! Ich meinte auch nicht irgendwie kunstvoll in Form geschnitzte rote Bete, oder ausgehöhlt und gefüllt mit einer ungeraden Zahl von bei Mondlicht marinierten Granatapfelkernchen, garniert mit einem nach japanischem Vorbild gebundenen Kressesträußchen Oder irgendwas exotisch-unbekanntes, was dann die traditionell geprägten Verwandten verwirrt und sie mögen es nicht mal probieren...

Ich hab auch nichts gegen Broccoli, der kann ja sehr lecker sein. Aber als einziges Gemüse neben Kartoffeln, Reis und Spätzle eben ein bisschen langweilig.

Gut fände ich zum Beispiel:
grüne Bohnen, ganz "normal" gekocht und in Butter geschwenkt, aber statt mit Speckstreifchen mit Pinienkernen serviert, damit vegetariertauglich

Zucchinigratin (ähnlich wie Kartoffelgratin - Scheiben mit Käse-Eier-Sahne-Masse überbacken. Lässt sich auch mit dem K´gratin kombinieren zu Zukitoffelgratin)

statt Reis: Gelbe Linsen mit Tomaten- oder Paprikastückchen und Kräutern gekocht

So in der Art - natürlich gerne heimische, saisonale Gemüse, aber etwas mehr Auswahl und mit ein klein bissi mehr Phantasie.

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Geht mir genauso... Ich schließe mich der Mehrheit an. Das Pangasiusfilet hört sich sehr gut an und dann noch als Beilage ein paar verschiedene Gemüse (vllt. Broccoli, Blumenkohl, Erbsen, Möhren, oder zu klassisch?).
Und natürlich die Currywurst um Mitternacht nicht zu vernachlässigen. Super Idee

Hallo!
Ich muss sagen, wir werden auch auf ein Fischgericht verzichten. Bei den Hochzeiten bei denen ich bis jetzt war, blieb es zum größten Teil liegen und meistens war es auch recht verkocht (ist es bei Fisch vielleicht schwieriger mit dem warmhalten?). Wenn ihr es doch reinnehmen wollt, würde ich kein Paangasius nehmen. Der hört sich zwar vom Namen her toll an, schmeckt (meiner Meinung nach) aber nach nix.
Sonst würde ich (als Vorspeisenfan) da noch ein bißchen aufstocken, denn da gibt es noch so viel leckeres ohne Fleisch/Fisch (gegrilltes gemüse mit Knobi und Kräutern / gefüllte Oliven/getrocknete Tomaten...)
Bei den Beilagen vielleicht ein Gemüse mehr, dafür eine Füllbeilage weg? Oh, und bitte keine Sauce Hollandaise auf das Gemüse, sondern eher daneben zum selber entscheiden

UND: letztlich ist es alles (und jetzt kommts ) Geschmackssache! So, und jetzt muss ich unbedingt was essen!