Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

Hallo ihr Lieben!

Wir sind auf der To-Do-Liste bei dem Punkt Buffet angekommen... Ein Menü kam für uns von Anfang an nicht in Frage.

Bei den Buffetvorschlägen des Restaurants waren schon ein paar leckere Sachen dabei, aber mich würde mal interessieren, was es bei euch so zu essen gab

Gab es bei euch viele verschiedene Salate zur Vorspeise?
Wieviele und welche Fleischsorten hattet ihr?
Gab es mehrere Gemüsesorten oder eine gemischte Gemüseplatte?

Ich bin da momentan etwas planlos...

Hallo liebelein ( schöner Nick!)

wir hatten ein meditteranes Buffet (passend zu unserer Location). Daher hatten wir:

- Vorspeise: gemischte griechische Vorspeisen und grünen Salat

- Hauptgang: 2 verschiedene Fleischsorten und 1mal Fisch (Pute, Roastbeef und Zander), dazu 2 verschieden Kartoffelarten (Rosmarin und Gratin) und 2 mal Gemüse (gemischte Platte - Blumenkohl, Möhren...das übliche und meditteran)

In welche Richtung soll es bei euch denn gehen? Finds ja immer interessant was andere so haben.

Wir haben uns ja noch nicht ganz festgelegt, haben aber Anfang Februar einen Termin bei unserem Caterer und bisher gefällt uns dieses Angebot aus seinem Katalog am besten (wir werden vielleicht aber ein oder zwei Sachen weglassen):

Vorspeise:
Melonenschiffchen mit Parmaschinken, gem. Fischplatte, Terinnen und
Räucherwaren, Vitello tonnato, Roastbeef (zart rosa), Datteln im Speckmantel, Rohkostsalat mit Joghurtdressing, Tomaten
Mozzarella, ged. Gemüse, Rote Beete Carpaccio, Anti-Pasti (eingel.
Peperoni, gef. Paprikaschoten, Coctailtomaten Champignon etc.) Party-Garnelen napiert,Champignonsalat mit Feta-Käse,
Blatt-Mischsalat mit 3 versch. Dressing, Ruccola-Salat mit gehobeltem
Parmesan und Himbeerdressing

Hauptgericht:
Schweinefilet in Calvadossauce
Rosa gebr. Kräuterroastbeef mit Madairasauce
Steinbeisser -Filte mit Hummersauce

Beilagen:
Tagliatele tricolore ,Kartoffelgratin, Safranreis mit kleinen
Pfifferlingen
Broccoli, Zuckerschoten gem. Karotten, Ratatui Gemüse

K ä s e :
Käsebrett reichhaltig ausgarniert und Schwarzwälder Schinkenplatte

Brot:
Chiabatta, Foccacia, Speck und Zwiebelbaguette , Tomatenbrot, Oliven

Dessert:
Pana Cotta, Schoko und Fruchtterinne, Himbeertiramisu Vanilleparfait,
Pfirsich und Walnusparfait ,frische Himbeeren, Schlagsahne

Vorspeisen:
-die Suppe wurde serviert
-6 verschiedene Salate
-Shrimpscocktails
-Geflügel-und Wurstsalate (schon portioniert in kleinen Trinkgläsern mit Blüten angerichtet)
-Antipasti (Artischocken, Oliven, Pilze,...)
-aufgeschnittenes rosa Roastbeef

Hauptgerichte:
-Saltimbocca
-gebratene Rindslende
-Rotbarsch mit 2 verschiedenen Pesto überbacken
-gegrillte(?) Doraden
-medit. Gemüsepfanne

Nebengerichte/Sonstiges:
-gegrillte Wachteln
-Flusskrebse
-riesige Fischplatte (geräuchertes,...)
-üppige Käseplatte (kein 0815 Käse!)
-"Hackepeter" (für die "Was der Bauer nicht kennt,.."-Fraktion)

Beilagen:
-Thymian Kartoffeln
-Chili-Bandnudeln
-und noch was, erinner mich grad nicht mehr
-verschiedene Brot- und Brötchensorten

Nachtisch:
-Obstplatte
-2 verschiedene Desserts (1x Vanillecreme mit eingelegten Zitrusfrüchten, 1x Cassiscreme mit eingelegten Früchten)
2 Käseplatten

kalte Vorspeisen:

- Frikadellen, Hähnchenbrust, Pfefferbeisser, Putenmedallions im Mandelmantel, Schnitzel
- Vitello Tonnato
- Variationen von Räucherfisch
- Antipasti
- Gefüllte Champignonköpfe und Oliven
- Tomate-Mozzarella
- Apfel-Lauch-Salat
- Kartoffelsalat
- Salat mit grünem Reis, Mango und Granatapfel

Frisch vom Grill:

- Scampispieße
- Pangasiusfilet
- Schweinesteaks mit Weißbier und Zwiebeln
- Roastbeef
- Hähnchenbrustfilet mit Zitronenpfeffer

Beilagen:

- Kleine Kartoffeln mit Meersalz und Knoblauch
- Kartoffelgratin
- Gemüseauswahl der Saison
- Brotkorb
- Butter, Kräuterbutter und Aioli
- Käseauswahl mit Trauben

Nachspeisen:

- Panna Cotta Creme
- Mousse au Chocolat mit Vanillesauce


Um 22Uhr gab´s die Hochzeitstorte und um Mitternacht als Überraschung Currywurst!

Besonders gut angekommen ist der Grill. Da stand halt ein Koch dahinter und hat dem jeweiligen Gast das frisch zubereitet, was er haben wollte. Und von der Currywurst wird noch heute auf jeder Party gesprochen... So einfach kann man den Ruhris ne Freude machen!

Das waren unsere Leckereien:

Vorspeisen:
Räucherlachs, Forellenfilet, Pfeffermakrelen, Krabbensalat (natur), pochierter Lachs, Suruimi, Schillerlocken;
Schinkenröllchen, Melone Schinken, Pastrami, Rostbeefrollchen, Pastete;
Tomate Mozarella, Schafskäse mit Kräuteroliven, marinierte Zuchini- Aubergine- Paprika - und Champingnons(war jeweils eine ganze Platte vom Gemüse);
Rettichsalat, Selleriesalat, Karottensalat;
Cocktailsoße, Merrettichsoße, Knoblauch- Safransoße und Champanger-Senfsoße

Hauptspeise:
Rinderbraten in Burgundersoße
gebratenes Zanderfilet in Safransoße

Beilagen: wilder Reis, Tagliatelle, Klöße (wir sind halt Saarländer ) Pariser Karotten, Blumenkohl, Mandel-Broccoli und gebündelte Speckbohnen

Käse Trauben und ein großer Brotkorb

Mjam, Huuuuuunnngerrr!

bei uns wird es auch mediterran, hab' meine Liste grad nicht hier.

Oh, das ist ein gutes Thema. Bin nämlich gerade dabei die Auswahl für den Caterer zu treffen. Da klink ich mich einfach mal ein und spitzel mal, was ihr so hattet oder haben werdet...

Bei uns wird es (passend zu unserer unkonventionellen Hochzeit) ein Tex-Mex-Buffet geben:

Vorspeisen:

- Tortilla Chips mit Salsa, Sauerrahm und Guacermole
- Cäsar Salat mit Poulardenbrust und Croutons
- Cole Slaw Salat mit Pastrami
- Sesambagel mit Räucherlachs
- Schweinefleischspießchen mit Kräuter-Knoblauch Sauerrahm
- Hühnchenspießchen mit Erdnussdip
- Chickenfingers mit Salsa
- Barbeuce Chicken-Wings
- Tomatencremesuppe mit Tobasco

Hauptspeisen:
- Lachssteak mit Limonen und Wildreis
- Hühnchen-Fajitas mit Dipsaucen
- Chili con Carne
- Roastbeaf am Stück gebraten mit Maiskolben, Grilltomate und Ofenkartoffeln und Bohnenpüree

Unser Desserbuffet:
- Schokoladenbrownies mit Vanilleeis
- Blaubeermuffins
- Gedeckter Apfelkuchen
- Marshmallows

Mensch, wenn ich eure Buffetvorschläge so lese krieg ich richtig Hunger. Vor allem die mexikanschen Sachen sind sehr nach meinem Geschmack.

bei uns aktuell in der Planung:

Vorspeisen:
•Schweinefiletmedaillons kalt
•Geräucherter / Gebeizter Lachs
•Krabbencocktail
•Gemischte Salatplatte mit verschiedenen Dressings
•Vitello Tonnato
•Melone mit Schinken
•Antipasti


Hauptgänge:
•Roastbeef warm, medium gebraten
•Putengeschnetzeltes in Fruchtcurry
•Pangasiusfilet an Limettenschaum


Beilagen:
•Broccoli in Mandelbutter
•Gratinkartoffeln
•Spätzle
•Reis

Brotkorb mit Butter und Kräuterbutter

Desserts:
•Tiramisu
•Sorbet
Hochzeitstorte

Bunte Käseplatte

um Mitternacht: Currywurst

Na danke, jetzt hab ich Hunger...

Eure Buffets klingen aber wirklich seeeehr lecker. Wir möchten bisher eigentlich lieber ein Menü, aber wir haben ja noch lange hin und schmeißen vielleicht noch um. Die Auswahl macht ja schon was her.

Die Currywurst hat es mir besonders angetan, das ist eine tolle Idee. Was macht ihr denn da mit den Vegetariern? Tofuwurst? Da fällt mir doch glatt "Der bewegte Mann" ein...

Hallo,
also wir hatten Plattenservice aber von der Auswahl der Speisen ist dies ja dem Buffet sehr ähnlich.

Wir hatten:
Leberknödelsuppe

Gänsebrust
Gemischten Braten
Lendchen

die dazugehörigen Saucen

Semmel- und gekochte Knödel, Kroketten

6 verschiedene Salate

Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise


Später hatten wir dann noch ein Eisbuffet und ab 23.30 Uhr ein kaltes Buffet.