Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

Was würdet Ihr davon halten, wenn wir einen Fisch streichen, stattdessen kleine Scampi-Spieße braten lassen, und anstatt der Bandnudeln mit Pesto lieber Gnocchi in Salbeibutter anbieten? Kleckert man auch nicht so mit.

Was würdet Ihr anstatt der Suppe für eine Vorspeise anbieten? Ich hatte ja an Feldsalat mit gegrilltem Ziegenkäse o.Ä. gedacht, aber das wird zuviel Salat, oder?

Und was wenn Du dann das Salatbuffet weglässt? Das es den Salat dann als Vorspeise gibt? Als Beilage für die Hauptspeisen dann das Gemüse?

Scampi-Spieße fänd ich super!

Ob Bandnudeln mit Pesto oder Gnocchi mit Salbeisauce ist einfach geschackssache. Ich persönlich esse super gerne Pesto und mag keinen Salbei... aber wie gesagt, Geschmackssache...

Am Büffet alles auftun zu lassen fänd ich doof... das würd mich als Gast nerven. Klar, beim Fleisch ist das ja recht üblich... aber das langt dann auch!

Die Vorspeise klingt gut... Oder vielleicht was schönes mit Spargel als vorspeise? Also, halt dann keine Suppe, sondern so "lauwarmer Salat von Spargel und was auch immer" oder so...

Auch lecker an Hauptgerichten (hatten wir zur Silberhochzeit meiner Eltern) ist z.B. Lachs mit zweierlei spargel und hollandaise überbacken... war übrigens auch ein komplett angeliefertes Büffet, und sooo lecker.

@Baba: "Rindersteak" sagt ja erstmal noch nix drüber aus, wie fein oder fettig das ist. Kommt halt drauf an, obs z.B. Rumpfsteak ist oder ein Filetsteak. Und wenn ich so ein frisch gegrilltes Filetsteak kriegen würde auf ner Hochzeit... das käme mir gar nicht Rustikal/ alltäglich/ was auch immer vor...

@ Baba:
Jetzt verstehe ich auch, was du meinst! Denke aber trotzdem, dass das schwierig ist, weil dazu in jedem Fall mehr Personal benötigt wird.

Ich persönlich mag ja nicht so gerne Suppe, aber ich würde die in jedem Fall beibehalten als servierte Vorspeise!
Salat finde ich auf dem Buffet ganz gut, weil man den ja nicht nur als Vorspeise essen kann, sondern auch als Beilage zum Hauptgericht.
Scampi-Spieße finde ich eine klasse Idee, ich liebe Scampis über alles! Da wär ich gerne Gast Fisch reicht ja auch 1x.
Die Nudeln würde ich persönlich beibehalten und nicht zusätzlich Gnochi nehmen. Ihr habt ja schon so diverse Kartoffeln, da müssen Gnochis meiner Meinung nach nicht sein.

Also ich finde das Essen hört sich sehr lecker an und vor allem auch außergewöhnlich, nobel und zum Schloß passend!

Unser Buffett wird bei weitem nicht so exklusiv und so ausgefallen sein, es gibt hauptsächlich unsere Lieblingsspeisen und die ganz teuren Sachen haben wir weggelassen !

Ich sehe es ähnlich wie Prinzesschen, einfache Sachen schmecken oft am besten und viele Leute essen gern, was sie schon kennen.

Speziell bei uns wollte ich auch nicht einen Riesenfokus auf das Essen legen, da ich gern hinterher eine richtige Party feiern möchte, wo jeder noch reichlich an der Bar bestellt . Daher halte ich das Büffett eher einfach und lecker, damit man nich ewig feierlich tafelt. Aber das muß jeder für sich entscheiden...

LG, Ranunkelchen

Ich finde, dass hört sich alles superlecker an!

Wir hatten auch ein Grillbuffet und dann müssen eben die Leute aufstehen und sich die Sachen selber holen. Aber das war bei uns kein Problem, im Gegenteil, so kommt man ja auch ins Gespräch und sieht direkt, was zubereitet wird.

Wir hatten die Vorspeisen auf Platten auf den Tischen stehen, das war einfacher als ein Buffet.

Die Mitternachtssnacks würde ich mir gut überlegen, die kosten ja auch wieder ein paar 100€ und zum Einen sind viele noch satt vom Abendessen und zum Anderen soll ja wahrscheinlich auch getanzt werden, oder?

Wir hatten eine Mitternachtssuppe, davon wurden vielleicht 4 Teller gegessen, weil keiner Hunger hatte, sondern lieber feiern wollte.

Das sehe ich auch so mit Mittnernachtssnacks, wir haben unsere Suppe grad wieder abbestellt, nachdem bei einer Feier im Freundeskreis auch nur 5 von 50 Gästen Suppe genommen hat. Wir servieren die Torte um Mitternacht und haben eine normale 3-stöckige Torte, da ich auch nicht damit rechne, dass sich um Mitternacht 70 ausgehungerte Gäste auf die Torte stürzen!

@ prinzesschen: Na ich sitze heute irgendwie auf meinem Kopf und kann mich schlecht ausdrücken... wird Zeit das WE wird

Mit dem "Mehrpreis" ist es so eine Sache... Manchmal wollen die mehr haben, manchmal aber auch nicht. Weil es wird ja so oder so Personal da sein, die die leeren Schalen austauschen müssen... Die beim Frontcooking am Herd stehen etc.

@ Lizzy: Nerven? Wieso meinst Du das nervt? Ist doch ne nette Sache, wenn man nicht mit Abendkleid, nem Teller noch sich Essen auf den Teller tun muss. Ich bin in der Veranstaltungsorganisation tätig und die meisten Buffets werden dort serviert... Finde das immer toll Aber ist vlt. auch Ansichtssache...

Mit dem Steak könntest Du Recht haben - allerdings muss ich sagen, das meistens dann eben kein Filet serviert wird, sondern doch was fettigeres... was ja schade wäre

Ich würde aber die Nudeln auch nicht wegnehmen - mir scheint als wenn die Nudeln mit Pesto das mehr oder weniger einzige vegetarische Gericht ist (oder wisst ihr, das keine Vegetarier kommen?)...

Spargel in das Essen zu integrierern wäre natürlich eine tolle Sache, wenn ihr eh aus der "Spargelregion" kommt... Da muss ich lizzy recht geben :)

Ich persönlich fänd das nervig, wenn wir jemand das Esssen auf den Teller packt. Dann muss ich ja jedes Mal sagen: "3 Tomaten, 2 Pilze...".
Tja, und mit dem Personal: Damit es schnell geht, müsste ja hinter fast jedem Gericht ein Kellner stehen, sonst staut sich alles ohne Ende. Und das bindet Personal. Die machen in der Buffet-Zeit ja nicht nichts, sondern servieren Getränke und richten vielleicht zwischendurch mal schnell das Essen.

wir machen es fast wie yilliyanna

wir haben ebenfalls frontcooking und eine ähnliche essensauswahl.

ich finde, es gibt nichts langweiligeres, als die ganze zeit auf dem hintern am tisch zu sitzen und sich alles servieren zu lassen.

beim buffet kommt so ein bißchen der jäger- und sammlerinstinkt zu tragen und alle haben bißchen bewegung zwischendurch... das finde ich gerade schön

und was die flecken auf dem kleid angeht... klar musst du vorsichtig sein, aber dir kann genauso gut was von der gabel plumpsen

also, ich finde deine auswahl yilliyanna sehr schön

Also ich finde das Frontcooking toll. Hatten das bei uns auch und es gab keine Probleme.

Wir hatten als Welcome Food eine Creme Brullee vom Ziegenkäse. das war ein Traum und hat sogar einige Nicht Ziegenkäse Esser begeistert.

da wird der Ziegenkäse einfach mit ein wenig braunem Zucker frisch karamellisiert so dass es oben auf eine Knusprige Schicht gab, das alles auf einem kleinen Ruccolabett gerichtet. EIN GEDICHT!

nimm den Ziegenkäse dazu, auch wenn nur du ihn magst

Danke für Euren Zuspruch, das tut gut!

Denn das ist doch mal wieder so richtig typisch.
Jetzt komme ich von der Arbeit nach Hause, erzähle Schatzi, dass ich mittags mal alles aus dem Gedächtnis aufgeschireben habe, was wir gestern so bestellt habe, und dass mir aufgefallen ist, dass ich ein paar kleine Änderungen und Streichungen gut finden würde, und er rastet aus: Ist dir das wieder nicht fein genug? … Er selber kümmert sich n Schieß, sondern labert rum, während der Besprechung und ich muss das alles machen, aber wenn ich dann was ändern will sowas ... Echt ...


Ich würde doch nur gerne den Blau-Hai weglassen, stattdessen Scampi-Spieße, auf dem Ruccula Parmesanspäne streuen lassen, die geräucherte Putenbrust weglassen und ebenfalls das Buffet nachts ein wenig »aufräumen, reduzieren, nur das Beste lassen, aber davon halt mehr …«.

Er: Scampis?? Weißte wie teuer das ist? Ich: Aber wenn wir doch die Pute und den Blau-Hai weglassen? Dann relativiert sich das doch wieder! … *krach*

Und jetzt was erfreuliches: Auf dem Buffet nachts gibt es Jahrmarkt-Schoki-Früchtespieße mit Erdbeeren, Trauben und Bananen!!!
Ist mir gestern bei der Besprechung eingefallen, dass wir beide das so gerne mögen!!!

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Da könnte ich doch die Blätterteigtaschen mit Vanille und Rharbarber weglassen, oder?? Süss ist Süss!


Ich werde einfach mal nachfragen, was die Wirtin von meinem Vorschlag hält. Wenn der Preis so bleibt, mache ich das einfach. Punkt. Selbst schuld, wenn ich mich um alles kümmern muss!

@5zwerge: Boah, das klingt toll!!!!

Ich würde, wenn ihr Mitternachtssnacks haben wollt, den fettigen Teigkram weglassen wie z.B. Mozarellasticks und Blätterteigcreme etc. AUch halbe Eier finde ich nicht so prickelnd.

Fruchtspieße finde ich super, mit Schocki sind sie dann auch schön süß und dann noch 1-2 herzhafte Alternativen, fertig.

Dein Zukünftiger hat übrigens recht, wir hatten uns auch gegen die Scampi-Spieße vom Grill entschieden, weil die schweineteuer sind, und hatten dafür Fischspieße mit unterschiedlichen festen Filetsorten, die dann auf dem Spieß gegrillt wurden. Kam super an und ist eine schöne Alternative zum Fleisch.

ich hab dir mal rausgesucht was wir alles zu essen angeboten hatten:

Welcome Fingerfood
Hummer auf Couscous
Vitello Tonnato vom Thunfisch
Marinierter Lachs
Narvetten Pfirsich Suppe
Möhren-Curry Süppchen
Creme Brulee vom Ziegenkäse

vom Grill:
Rumpsteak
provoncealisch marinierte Lammkeule
Gegrillter Loup de Mer
Langusten in Kräuter
Filet vom Schwein

vom Buffet

Salate
Grillbeilagen
Pasta

vom WOK

Asia Gemüse
Maispoularde <asianstyle>

Dessertbuffet
Tiramisu
Schoko-Philadelphia Cheese Cake mit Philadelphiaeis
Creme Brulee
Früchtetarte
Fruchtsalat



Also ich muss ganz ehrlich sagen ich würde dann auch lieber den Blau Hai weglassen und dafür Scampi reinnehmen, oder vielleicht einen tollen Thunfisch in Sesampanade???

Interessant finde ich auf alle Fälle das Erdbeer-Basilikum Tiramisu.

Wenn du mal wieder in Hannover bist dann geh doch mit deinem Schatz mal ins B*sil (*=a) da kannst den leckeren Ziegenkäse probieren

Sorry, ich will hier nicht rumpienzen, aber warum wollt ihr Blauhai-Steaks servieren? Haie sind eine bedrohte Tierart... bei mir käme das nicht auf den Tisch. Wäre für mich ein No-Go.

Ich meine, es ist natürlich jedem selbst überlassen... aber überlegt es euch noch mal... nicht, dass das andere Gäste auf eurer Hochzeit genau so sehen und es zu hochgezogenen Augenbrauen oder so kommt... *grübel* mich würde das irritieren...

Zum Mitternachtssnack: Bei uns lassen sie das kalte Buffet einfach den ganzen Abend über stehen, dann kann jeder wieder mal was essen wenn er Hunger hat.
Und die Torte sowie ein paar Kuchen kommen auch um Mitternacht!