Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

Huhu!

Mein Schatz und ich werden wahrscheinlich nächsten Sommer heiraten und aufgeregtes Hühnchen das ich bin plane ich schon hin und her

Blos wo ich ja gar keine Idee habe, ist wieviel Essen pro Gast ich eigendlich brauche. Meine Gästeliste umfasst 42 Personen wobei ich denke was Essen angeht muss ich DJ, Fotografen o.ä. ja auch mit einplanen oder? Wir werden wohl Standesamt und Kirche am selben Tag haben, wobei bei ersterem nur der allerengste Familienkreis (17 Leute) und ab der Kirche alle (42 + Dienstleister) dabei sein werden.

Gefeiert wird zu Hause bei meiner Mami, denn da haben wir ein tolles Haus und einen großen Garten zur Verfügung. Wir wollen überhaupt viel selbst machen denke ich, auch um Kosten zu sparen.

Vom Ablauf nach der Kirche nachmittags dachte ich daran zuerst Hochzeitstorte/Kuchen & Kaffee und gegen Abend dann Gegrilltes & Salate (Nudel-, Kartoffel-, grüne Salate etc) jeweils in Buffet- bzw Barbecue-Form zu reichen.

Aber wie viel essen 42+ Menschen eigendlich? Wieviele Kuchen brauche ich neben der Hochzeitstorte, wieviele Salate, was an Getränken?

Natürlich habe ich schon Überlegungen dazu angestellt:

Kaffee & Kuchen:
1 Hochzeitstorte (á 50-60 Stück)
10 Kuchen (3 Stück Kuchen pro Person, bei 12 pro Kuchen)
Kaffee würde ich mehrere Maschinen nach Bedarf produzieren lassen
6-12 Tüten Milch für die 10 Kinder (und die kakauliebende Braut Wasser, Fanta etc siehe unten)

Barbecue:
130 Steaks (3 pro Person?)
130 Würstchen (3 pro Person?)
? verschiedene Gemüse (wie Paprikastreifen o.ä.)
? anderes Grill-Fleisch
1 großen Kartoffelsalat
1 großen Nudelsalat
1 großen gemischten Salat
1-2 große "weitere" Salate
25 Baguettes
diverse Soßen, Käuterbutter, Aioli

Getränke:
4 Flaschen Sekt (Sektempfang nach dem Standesamt für 17 Leute abzüglich 6 Kinder, die O-Saft bekommen)
12-24 Flaschen Wein
2-4 Kästen Bier
12 Flaschen O-Saft
12 Flaschen A-Saft
5 Kästen Wassser
4 Kästen Cola
2 Kästen Cola light
2 Kästen Mezzo Zero
2 Kästen Fanta
(Milch & Kaffe siehe oben)


Was meint Ihr, sind die Mengen so OK? Hab ich zu wenig oder sogar zu viel? Bei den Getränken wäre zu viel nicht schlimm, das trinkt man da ja nach und nach dann. Aber ich will halt nicht zu wenig haben.

Schon mal Danke im Vorraus für Eure Ratschläge!

Herzlich Willkommen im Forum!!

Also spontan ist mir folgendes aufgegallen:

10 Kuchen (3 Stück Kuchen pro Person, bei 12 pro Kuchen), würde ich persönlich nie schaffen, von der Hochzeitstorte ist man ja auch ein Stück.
130 Steaks (3 pro Person?) und 130 Würstchen (3 pro Person?), finde ich auch zuviel pro Person.
1 großen Kartoffelsalat, 1 großen Nudelsalat, 1 großen gemischten Salat, die Frage ist natürlich: was ist groß? Aber das finde ich wiederum zu wenig.
4 Flaschen Sekt (Sektempfang nach dem Standesamt für 17 Leute abzüglich 6 Kinder, die O-Saft bekommen), was ist mit Sekt für abends??
12-24 Flaschen Wein, finde ich auch wenig, vor allem, wenn es sonst keinen Alkohol gibt, 24 Flaschen Wein sind ja gerade mal 2 Gläser pro Person.
gibt es sonst noch andere alkoholische Getränke? Zum mixen vielleicht für die spätere Party? Das ist natürlich kein Muss, das ist ja klar. Würde für uns aber, zumindest in Maßen, dazu gehören.
und was macht ihr nach dem Standesamt? Vielleicht reicht ihr kleine Snacks dazu? Gibt hier gerade einen tollen Thread mit suuuper leckeren Rezepten...

Viel Spaß hier im Forum!

Pro Person 3 Stück Kuchen + 1 Stück Hochzeitstorte und dann jeweils 3 Steaks + 3 Würstchen?

Also entweder seit ihr alle sehr guter Esser
oder Du hast wirklich AUSREICHEND eingeplant

Wenn das ganze sich aber bis in die Nacht hinein zieht und man evtl nochmal "nachgrillt" wäre das ja evtl noch zu schaffen.

Verhungern werden Deine Gäste auf jeden Fall nicht

Getränke finde ich dagegen auch etwas knapp.

Ich danke Euch für Eure Tips! Hmmm scheint ja als muss ich da noch was dran feilen :)

Alkoholika hab ich bisher nur Bier & Wein drin stehn, stimmt das könnte was wenig sein (ich bin da so blauäugig bei, weil ich selbst kaum sowas trinke...)

Tja was heißt groß bei Salaten, da hast Du recht. Ahja ich wollte neben den 3 die Du genannt hast noch 1 bis 2 weitere machen, weiß nur noch nicht welche. (Vllt. einen Brotsalat und einen Obstsalat)

Gute Esser sind nicht alle bei uns, aber ich würde sagen so die Hälfte schon. Da kann man ev. noch was beim Fleisch und den Kuchen reduzieren.

Nach dem Standesamt würde ich Snacks oder belegte Brötchen nicht übel finden schätze ich.

2 bis 4 kästen bier
wenn wir hier feiern (sprich zb zu 6 grillen) ist locker ein halber fast ein ganzer kasten leer zusätzlich noch softgetränken und weißbier
vielleicht sind das aber auch nur die bayerischen genußmenschen

also ich würd auf alle fälle mehr kästen herstellen. und verschiedene. becks l--on, helle, weißbier, alkoholfrei, nochmal helles für´s radler usw....
was sich bestimmt auch gut macht gleich ein fass (fässchen) hin zustellen.

fleisch denke ich reicht vollkommen. man könnte auch nochmal zur späteren stunde nachgrillen

sonstiges fleisch fällt mir noch ein (bzw. grillgut)
- mais
- hähnchen- oder putenbrust
- scampi-spieße
- gemüse-spieße
- lamm
- rind
-

salate find ich (als wahrscheinlich den größten salatvernichter ) zu wenig und zu wenig verschieden.
-kartoffelsalat
-grüner salat
- karottensalat
-tomatensalat
-schichtsalat
-paprikasalat
- dir fällt bestimmt noch was ein

brot würde ich auch verschiedene sachen anbieten
-semmel (gemischt: vollkorn, sesam, usw)
-brezen
-baguette
-"normales" brot

vielleicht macht sich auch eine obstschale nicht schlecht?
ach ja.... die kuchen.... auswahl find ich immer gut. spontan hätte ich gesagt is zuviel... aaaber.. zwischendrin mal ein stück ist immer gut :)

und snacks noch reichen. salzstangen und chips usw...

so was vergessen? softgetränke... würd ich auch mehr hinstellen. zwecks mischungen (baca..-cola usw )

mir sind erstmal drei sachen aufgefallen:
1. zu wenig fleischauswahl.. ruhig novh hänchen, pute, lamm(lecker! )
2. was ist mit fisch?! wollt ihr nicht mal gegrillte forellen, oder ähnliches anbieten?
3. die salat auswahl ist seehr mager.. ruhig noch 3-4 salate dazu nehmen!

Hallo Liila,
ich finde es gut, dass Du Dir so früh Gedanken über die Mengenplanung machst.
Ich glaube aber auch, dass Du da an Deine Kalkulation nochmal mit einem erfahrenen Partyplaner ran musst. Ich selber habe die Erfahrung bei unserem Sektempfang gemacht, dass man bloß nicht von sich selber ausgehen sollte, wenn man Mengen plant.
Wir hatten zum Beispiel bei unserem Sektempfang mit 3 halben Brötchen pro Nase gerechnet, obwohl mein Schwiegervater meinte, dass er bestimmt 4 ganze Brötchen essen würde. Im Mittel gleicht sich das alles wieder aus. Wir sind übrigens mit den 3 halben Pro Nase super gefahren.
Ich persönlich würde immer noch sagen: selbst 5 Salate sind zu wenig bei 42+ Personen. Hast Du auf eurer Liste denn schon alle drauf (also, auch euch selber etc.)?

Getränke, egal welcher Art, hast Du meiner Erfahrung nach, viel zu wenig geplant. Dafür hab ich einen tollen Rechner gefunden:
http://www.invyte.de/static/drinkcalc

Wie wäre es denn übrigens mit Faßbier? Wertet eine Feier ungemein auf und ist nicht wirklich teurer. Vielleicht kannst Du Dir die Sachen wie Zapfanlage etc. auch auf Kommission geben lassen. Wenn Du eine ausgelassene Feier bis in die Morgenstunden haben möchtest, solltest Du auch drüber nachdenken, ob es Nachbarsjungs und -mädchen gibt, die mit Tabletts rum laufen, damit die Leute nicht für jedes Getränk aufstehen müssen. Das würde die Feier ohne viel Zusatzkosten aufwerten.
Sind nur mal so Anregungen.
Wenn Du noch Fragen hast, dann kannst Du mir auch gerne PM schreiben. Ich würde mich selber aus "Feier-Erfahren" beschreiben bei Personenzahlen bis 50.

Liebe Grüße,
Piwi

acho so, hab noch vergessen:
wir waren auf unserer hochzeit 45 personen..
und hatten 9 salate zu verfügung! mit fisch, mit fleisch, mit gemüsen... und und und...und genau die auswahl war suuper! weniger würde ich nicht machen.

lass dir doch die getränke liefern. bestimmt nimmt er dir die getränke, welche du nicht gebraucht hast wieder zurück. ausserdem kannst du dir gleich gläser mitliefern lassen.

Ich würde auch sagen: lieber ein paar mehr Getränke kaufen. Bei Real kannst du z.B. auch alles auf Komission kaufen und danach wieder zurückgeben.

Bier würde ich auch vom Fass nehmen. Muss ja auch nicht direkt eine Zapfanlage sein, geht ja auch so mit kleinem Zapfhahn.

Da sind ganz viele tolle Tips dabei, danke das klingt alles gut :) Und der Getränkerechner ist ja super! Den werd ich ganz bestimmt nutzen.

Ein Glück hab ich soviel Vorlauf, ich schmeiß bestimmt noch sooo viele Sachen wieder um und dann nochmal und nochmal

Ich hab eben direkt mal den Getränkerechner ausprobiert. Bei 45 Personen, von denen 75% Alkohol im durchschnittlichen Maß trinken, mit der Dauer "open end" sagt er:

Wein & Sekt = 29 Flaschen
Bier = 5 Kästen
Wasser = 27 l
Softdrinks = 14 l

Das kann man jetzt noch individuell anpassen (hab die 4 Regler auf max gestellt):

Wein & Sekt = 29 Flaschen
Bier = 5 Kästen
Wasser = 54 l
Softdrinks = 27 l

Also demnach müsste ich bei den Softdrinks wie Cola etc sogar noch was rausstreichen, ich hab da insgesamt ja 10 Kästen = 120 l (!) statt 27 l gerechnet. Selbst wenn man großzügig verdoppelt um auf Nummer sicher zu gehn ist man dann nur bei ca 60 l (also 5 Kästen á 12 Flaschen) Das ist schon ein kleiner Unterschied

Bei den Alkoholika hab ich sooo wenig Ahnung, was kann man denn neben Sekt, Wein & Bier da gut anbieten? Diese Mix-Getränke mit Bier+Orange etc? Oder eher was härteres? (Ich will ja auch nicht dass die ganze Gesellschaft sich nur besäuft )
Fassbier ist auf jeden Fall eine schöne Alternative, das überleg ich mir definitiv.

Was das Grillen angeht muss ich bestimmt sowieso auf einen Caterer zurückgreifen, denn irgendwer muss ja schließlich auch grillen, während die anderen feiern Der wird bestimmt ein Angebot für Fleisch haben. Außerdem braucht man ja auch einen richtig großen Grill für sowas.
Aber die Salate etc werde ich selbst machen (bzw einige von Gästen mitbringen lassen ) Hmmm 8-9 Stück insgesamt klingt wirklich nach einer guten Auswahl.

Guten Abend,
also, ich persönlich finde das mit den Mixgetränken ja nicht so toll. Klar, das erfreut sich bestimmter Beliebtheit, aber es ist teurer und aufwändiger. Davon abgesehen lässt sich die Nachfrage schwer kalkulieren und die Leute müssen irgendwann anfangen zu mischen, weil das, was sie gerne hätten schon alle ist. Das ist meine Erfahrung, die ich gemacht habe. Auf kleineren Feiern (so mit 10 Leuten) kommt das gut an oder bei Umzügen, aber ich habe es selten als großen Erfolg erlebt.
Die Leute mischen sich ihr Bier schon selber, wenn sie keine Lust auf Bier pur haben.
Was hältst Du denn von Sangria bei warmen Wetter? Ist günstig und kann man mit Früchten schon hochwertig aufmachen.

Hast Du Dir schon überlegt, was Du tust, wenn die Gäste nach einem Gläschen Schnaps fragen?
Das ist hier ja schon öfter diskutiert worden.

Ach ja: Bei den Salaten solltest Du bedenken, dass Blattsalate / grüne Salate einen Tag vorher nicht gut zuzubereiten sind. Die sehen dann am Tag danach nicht mehr so schön aus.

Liebe Grüße
Piwi

Eure geplante Hochzeitsfeier hört sich wirklich toll an!
Das wird bestimmt eine wunderschöne Feier.

Noch eine Idee zum Grillen: bestimmt werdet ihr bei 40 oder mehr Personen nicht so einen kleinen "Haushaltsgrill" (mit Grillfläche gerade mal so groß wie ein Geschirrhandtuch) brauchen können. Es dauert sonst echt zu lange, bis man etwas fertig bekommt. Ein größerer "Profi"-grill ist da schon echt gut. Man hat mehr Platz und kann einfach besser damit arbeiten - außen zum langsamen garen, in der Mitte zum schnellen Angrillen und Poren schließen (bei Fleisch), usw.

Sowas kann man durchaus für vernünftiges Geld mieten.

Außerdem ist es besser, wenn man eine Person hat, die wirklich die ganze Zeit verantwortlich ist, also alles im Blick hat. Nicht jetzt mal eine Weile dieser, dann mal jener, und zwischendurch fuchtelt noch wer dazwischen rum... An dieser Stelle würde ich also wirklich nicht sparen und zum einen guten Profigrill mieten, und zum anderen eine Person anheuern (für Geld - keinen von den Gästen für diese Aufgabe abstellen), die das Grillen übernimmt.
Beim Grillen hat man es mit echtem Feuer zu tun - bei einer bezahlten Kraft kannst du verlangen, dass die Person keinen Alkohol trinkt (naja, ein Alster oder eine Weinschorle ist vielleicht doch ok...). Gerade wenn es spät wird, kann es doof werden, wenn die eine oder andere besoffene Pappnase sich am Feuer zu schaffen macht.

Wenn du nicht gerade Tim Mälzer persönlich als euren Chefgriller engagierst, muss das auch nicht sooo teuer werden. Aber lieber jemanden dafür bezahlen, dass er alles (nüchtern!) im Blick behält und keinen mit Feuer spielen lässt, als die Feier mit Brandwunden abrunden!

Bei den anderen Punkten gebe ich den anderen Recht - plane mit mehr Getränken und mehr Salaten, und das Fleisch ist schon reichlich bemessen. Fisch ist schön, aber muss nicht sein (vor allem, wenn ihr ein wenig aufs Geld gucken wollt). Gemüsespieße dagegen wären eine gute Idee - sind sehr schön auch für Vegetarier, aber nicht so teuer wie Fisch/Meeresfrüchte.

Hallo Liila,

ich denke, du hast ein bißchen zu stark kalkuliert beim Fleisch.

Wir haben letztes Jahr für die Kollegen nach der Hochzeit noch ein Grillfest ausgerichtet.

Wir waren 22 Personen. Es wurden 40 Steaks (Schwein, Rind, Pute), 20 Würstchen, 5 große Schüsseln Salat, eine Schüssel Grillgemüse, 3 Kuchen, eine Schüssel Pudding und 15 Brötchen verdrückt.

Das ganze war recht männerlastig. Wenn mehr Frauen kommen, würde ich westlich mehr Salat zur Verfügung stellen.

Liebe Grüße,
Sonja

Ich rechne beim Grillen immer mit 2 Stüch Fleisch und 2 Würstl. Das kommt eigentlich auch ganz gut hin, wobei auch da was überbleibt, aber das ist ja auch gut so .

Ich finde an alkoholischen Getränken Wein, Bier, W-Bier und Sekt ausreichend. Dann können sich die Wenig-trinker mit Limo ihr Radler oder Russn mischen.

Vielleicht noch ein paar Flaschen Obstler, Averna, Aperol oder was ihr sonst noch mögt und gut ists.

Meine Leute sind teilweise wahre Biervernichter , da rechne ich pro Person mit 1,5 l Bier und da bleibt oft nicht viel über.
Getränke wirst du dir vermutlich eh auf Komission holen, also lieber zuviel.

Wenn du das Grillen eh über nen Caterer machen lässt, wird der auch die Fleischmengen für dich kalkulieren und dir bestimmt auch schöne vorschläge zur Auswahl des Grillguts machen können.

Zu den Getränken: Wir haben zur Standesamtlichen auch eine Gartenparty gemacht, in ner ähnlichen Größenordnung. Dazu haben wir uns vom Örtlichen Getränkehändler die meisten Getränke (vor allem Bier und antialkoholisches) auf Kommission liefern lassen. Wir haben ihm einfach gesagt, welche Sorten, und er hat die passenden Mengen geliefert. Dazu haben wir uns auch für sehr kleines Geld eine Theke mit Spüle und Zapfanlage, eine Kühltruhe und Gläser leihen können. Das war sehr praktisch! Dazu hab ich ein paar Kids als Thekenkräfte und zum Kellnern angeheuert, so dass alle Gäste entspannt feiern konnten und keiner auf dem Trockenen saß!

Ach ja, noch ne Frage zu eurer Softdrink-Auswahl: Wie kommst du auf Mezzo Mix zero? Trinkt ihr das selbst einfach gern? Zum einen sind light getränke ja geschmacklich nicht jedermanns sache. Zum anderen wird Mezzo mix ja auch gerne mal von kindern getrunken, und von dem ganzen süßstoff kann man echt üble Magenschmerzen bekommen... also, ich würde einfach nur die Klassiker nehmen (Cola, Fanta, Sprite) und wer dann ein Spezi will, für den wird das einfach von der Thekenmannschaft gemixt. Genauso bei Bier: Einfach Fassbier bestellen und dann wird Radler usw. frisch gemischt. Schmeckt eh besser als aus der Flasche!

Ach ja, ich würde auch Spirituosen anbieten! Müssen ja keine rauhen Mengen sein, aber so kann man zumindest nach dem Essen mal jemanden mit einem Tablett voll "verdauerli" rumgehen lassen. So ne klassische Grundausstattung dafür sind bei uns in der Gegend Roter, Korn und irgendein Kräuterschnapps (z.B. Fernet).

Ich hab mich noch ein bissl mit meiner Mutter beraten und wir werden vorraussichtlich den Grill über einen Bekannten mieten und gleich dazu auch jemanden der Ihn bedient :) Bei der Fleischauswahl & den dazugehörigen Mengen kann uns der Metzger bei dem wir es bestellen sicher helfen, wie Ihr ja auch geraten habt.

Schnäpse, wie von Euch vorgeschlagen, werden wir denke ich als "Absacker" reichen. Bei den restlichen Getränken steht die Planug noch nicht 100%ig fest, aber danke für die vielen guten Tips diesbezüglich.
Mezzo Zero trinke ich selbst übrigends sehr gern und ich habe einen guten Freund der wegen einer Stoffwechselerkrankung keine "echte" Cola, sondern nur die Lightvariante verträgt. Und es sind noch verschiedene Frauen dabei, die wegen Abnehmwünschen Cola & Mezzo lieber light möchten.

Getränke auf Kommission zu kaufen ist eine gute Idee, mal sehn ob das für uns in Frage kommt, aber ansonsten wird das was übrig bleibt eben einfach mit und mit ausgetrunken :) Lagerfläche haben wir zum Glück genug

Hi!

Also für mich wär der Salat viel zu wenig!

Wenn ich zB 6 verschiedene Salate mach und davon aber immer nur 1 Schüssel ist der ja gleich weg wenn sich jeder von 1 Salat nur 1 Schöpfer oder so nimmt!

Da Baguette kommt mir auch irgendwie wenig vor gibt es Kartoffeln auch?

Bei den Getränken würd ich einfach mehr einkaufen und fragen ob du es auf Lieferschein bekommst!
Da kannst dann alles was nicht aufgemacht wurde wieder zurück geben!


lg