Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

Ich hab auch ne Idee.
Ist jetzt zwar nicht zum selber machen, aber recht günstig beim Bäcker.

Da gibt es so kleine Kügelchen aus Laugenteig. Außenrum ist das dann mit Salz, Mohn oder Sonnenblumenkernen bestreut.

Kannst ja alternativ mal beim Bäcker anfragen wenn es dich interessiert.

Huhu Mädels,

was ich noch sagen wollte (zum Sektempfang): Der so ziemlich beliebteste Sekt ist ja der Frei*enet. Der ja auch super lecker ist. Der Cava aus einem Billigdiscounter mit vier Buchstaben (milchige Flasche mit grün/goldenem Etikett) ist EXAKT DAS GLEICHE PRODUKT!

Da kann man auch gut Geld sparen.

PS: Wenn ihr mal ein bisschen "protzen" wollt: Frei*enet und der Cava sind eigentlich Champagner, da sie nach der "methode traditionelle" wie Champagner hergestellt sind. Dürfen sich nur nicht so nennen, da es aus Spanien und nicht aus der Champagne/Frankreich ist.

Wir haben einen leckeren Prosecco bei Metro im Angebot für 4 € die Flasche gekauft.

Vielen lieben Dank schonmal für die tollen Tipps, da ist auf alle Fälle was dabei.

Hört sich so lecker an, dass man gleich richtig Hunger bekommt.

Wer noch weitere Tipps hat, gerne her damit

Was man eigentlich immer gut kalt essen kann sind doch so Antipasti, oder? Eingelegte Olive, Tomaten oder Fetakäse, lässt sich auch relativ kostengünstig selbst machen und vor allem schon Tage vorher, muss dann nur noch aus dem großen Weckglas mit paar Pieksern in ne dekorativere Schale...es gibt doch auch so Fetakäsepäckchen, wo der Käse in Weinblätter oder so eingerollt ist - die sind auch gut vorzubereiten und trocknen nicht aus. Und was bei den "figurbewussteren" Damen bestimmt gut ankommt, sind Rohkoststäbchen und Kräuterquark zum Dippen: Das Gemüse kann man schon vorher in Streifen schneiden und im Kühlschrank lagern, Quark gibt's fertig gekauft oder Frischkäse vom Discounter in diversen Varianten...kann man auch diese kleinen Pumpernickeltaler dazu servieren!

Was auch immer gut vorzubereiten geht sind Wraps.

z.B. mit Frischkäse und Lachs.
..wenn Du die dann in dicke Scheiben schneidest gehen die sogar als Edel-Fingerfood durch

Für die Hochzeit meines Bruders habe ich zwei große Bleche Quiche gemacht, mit Zwiebeln und gek. Schinken.

Die konnte ich am Vortag machen (bestimmt kann man die auch 2 Tage vorher vorbereiten), dann in kleine Quadrate geschnitten und auf Tellern auf die Tische verteilt. Daneben lagen Cocktail-Servietten, also braucht man auch keine Teller.

Wenn Ihr viele Vegetarier dabei habt, kann man auch ein Blech mit Schinken und ein Blech mit z.B. Cherry-Tomaten machen.

Bei uns gab es nach dem Standesamt zum Sekt Brezeln - mit und ohne Butter. Die kann man frisch bestellen und das mag auch jeder. Ist auch nicht so teuer... Zu den ganzen leckeren Häppchen macht sich das auch ganz gut, finde ich.

Ihr habt mir im Übrigen einen riesigen Hunger/Appetit beschert...

Da hab ich mich doch auch gleich mal inspirieren lassen ! Wird bei uns genauso ablaufen... meine Freundinnen machen mir die Häppchen.

Hab noch paar ergänzende Tipps:

- Blätterteig einfach in Steifen schneiden und dann klein bissl "zwirbeln", mit Käse bestreuen, oder Sesam und ab in den Ofen!
- Käsespieße mit Trauben
- Frischkäse auf die runden Pumpernikel-Brote spritzen
- kleine Hackfleischbällchen
- Quarkölteig machen, Schinkenwürfel, Zwiebel und bissl knoblauch andünsten, Schnittlauch kleinschneiden ud alles zu Bällchen formen und rausbacken => LECKER!!

Wenn du irgendwo genauere Rezepte brauchst, dann meld dich!

LG august-braut

Hallo Sissiminka

wie wäre es denn mit Käsegebäck das kannst du auch gut vorbereitgen und in einer luftdichten Dosen aufheben

gruß
barbara

Ich mache öfter so etwas in der Art wie Felidaes Schmandschnecken: Grundidee genauso, aber statt Salami oder Schinken kommt Spinat auf den Blätterteil. TK (aber nicht den fertigen Rahmspinat, sondern einfach nur Spinat) oder frisch. Da freuen sich auch die Vegetarier, wenn ihr welche habt

@ ex-trauzeugin: Das klingt gut! Ich esse Spinat total gern! Du lässt den aber vorher auftaun oder? Sonst wirds wohl zu nass?!

Ich hatte übrigens auch mal welche mit Chorizo (schreibt man das so?) dieser scharfen Salami und gehackten Oliven gemacht. War auch sehr lecker!

Füllen kann man die nach Belieben. Auch süß!!

Mit Schmand und Marmelade oder TK-Früchten und dann halt ohne Käse aber mit ein wenig Balsamiko oder Pfeffer. VOLL LECKER

Aufhööööööööööööören"!!!!!! *Augen-Ohren-Nase-zuhalt*

Ich kriege Huuuuuuuuuunger bei den ganzen leckeren Sachen!!!

Man kann ja auch die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten, Rucola und Parmesan rein tun... das ist sicherlich auch total lecker - und auch was für Vegetarier... *yummie*

Muss jetzt nach Hause, hab so einen Hunger nur vom Lesen!!!

@phantom der oper: Wie macht man denn so Käsegebäck???

@ Sissiminka

du kannst TK Blätterteig oder normalen Mürbteig nehmen,
wenn du Blätterteig nimmst brauchst du nur so kleine Stangen drehen. Wenn du Mürbteig nimmst kannst du mit einem kleinen Ausstecher alle Formen ausstechen das ganze dann mit Eigelb anstreichen und in geriebenen Käse also Parmesan, Gauda, Emmenthaler oder einfach anderen Hartkäse drücken das ist die schnelle Methode die andere wäre einen salzigen mürbteig herzustellen mit paprika, Pfeffer und eben einer Käsemischung nach Belieben verkneten und dann auch ausrollen und ausstechen dann wieder mit eigelb anstreichen und dann mit Sesam, Mohn, Kümmel oder was anderem drauf streuen.

Ganz liebe Grüße
barbara

Bei unserem Sektempfang gab es unter anderem Lachsschnecken. Die kamen super an und ich musste die dann gleich ein Jahr später für den 50. Geburtstag meines Onkels und für zahlreiche andere Feiern machen. Die gehen ganz einfach, können am Vortag vorbereitet werden und sind am großen Tag nur noch in Stücke zu schneiden.

Einfach einen Pfannkuchenteig machen (Rezept kann ich dir auf Wunsch gerne schicken) und dünne Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen gut mir Kräuterfrischkäse bestreichen und mit Lachs belegen. Die Pfannkuchen aufrollen und fest in Frischhaltefolie einwickeln und ab in den Kühlschrank. Am nächsten Tag dann in 1-2cm dicke Scheiben schneiden und evtl. einen ZAhnstocher mittendurchstecken, damit sie sich nicht wieder aufrollen.

Zu dem Vorschlag mit dem Laugengebäck der weiter oben schon mal gemacht wurde:
Vielleicht könnt ihr auch jemanden aus dem Bekannten/VErwandtenkreis fragen, ob er/sie Laugenstangen aus dem Tiefkühlregal nimmt, diese antauen lässt in 6-7 Stücke schneidet und dann die kleinen Stücke verschieden bestreut, d. h. einen Teil mit Sesam, einen mit Salz, sonnebblumenkernen, Käse, etc. Das ist nicht viel Aufwand und kam bisher auch immer gut an. Nur du selbst wirst an deiner Hochzeit dafür keine Zeit haben, aber vielleicht lässt sich das ja delegieren.

N'abend! Ich bin neu hier, obwohl so neu auch nicht. Lese seit Wochen mit, ohne mich so richtig aktiv im Forum zu beteiligen.
Wir heiraten am 15.8 und wollen auch einen Sektempfang machen. Jetzt gab es letzte Woche bei ne Discounter (L*dl) "französische Wochen". Im Angebot war eine große Packung mit Häppchen (6 verschiedene Sorten). Ich habe sie gekauft, sie schmecken gar nicht so schlecht und müssen nur kurz in den Backofen geschoben werden. Im anderen Discounter A*di gibt es im Tiefkühlregal durchgehend auch Blätterteighäppchen (Brokoli/ Käse oder Schinken/Käse).

viele Grüße
peony

@ Tigerente

Also das mit dem Pfannkuchen und Lachs, hört sich super an.
Würdest du mir das Rezept schicken?

Bei denen kann man doch bestimmt auch noch andere Variationen machen.

Ich hoffe wir können das selber machen und müssen nicht das dort angebundene Restaurant nehmen...

Lg Maro

Wir werden herzhafte Kekse backen und mit Forschkönig Ausstechern ausstechen. Hab ich mir eben überlegt....

@ excited
das ist ja eine super lustige Idee

gruß
barbara

so, ich hatte schon lang vor, endlich die versprochenen rezepte zu schicken! hab sie jetzt gestern von meiner ma bekommen und dachte mir, ich poste sie direkt öffentlich, dann haben alle was davon..

1. Schokotorte (muss min. 2/lieber 3 Tage vorher gemacht werden!)
250g Bitterschokolade
100ml Wasser
150g Butter
5 getrennte Eier
180g Zucker
30g Mehl
100g geriebene Mandeln
Kuvertüre

Schokolade, Wasser und Butter auflösen und etwas abkühlen lassen.
Eigelb mit 100g Zucker sehr schaumig rühren und die Schokomasse unterrühren.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Mit Mehl und Mandeln vorsichtig unter die Schokomasse heben.
Form (wir hatten so eine normale Kastenform) mit Backpapier auslegen und bei 175° ca 70 Min. backen.
Den ausgekühlten Kuchen in Alufolie 2/3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Warm werden lassen und schließlich mit Kuvertüre überziehen.

Dann den Kuchen in Scheiben schneiden und jede Scheibe vierteilen. Dann hat man mundgerechte Häppchen!

und weiter gehts...

2. Eierlikörkuchen (min. 1 Tag lieber 2-3 Tage vorher backen)

250g Margarine
250g Zucker
250g Mehl
100g geraspelte Zartbitter-Schokolade
250ml Eierlikör
4 Eier
1 P. Backpulver

Aus allen Zutaten einen Rührteig zubereiten. Schokoraspeln zuletzt unterheben.
Bei 175° ca. 60 Min. backen.

Kuchen mindestens einen Tag besser 2-3 Tage ruhen lassen.

Den haben wir ebenfalls in einer Kastenform gebacken, in Scheiben geschnitten und diese dann gevierteilt. Haben die Stückchen für die Optik noch mit Puderzucker bestreut.
Der war übrigens nach 3 Tagen echt noch viel besser als nach 2 Tagen!

und zum schluss noch was herzhaftes...

3. Knusperoliven (am Tag vorher herstellen)

30 Oliven
150g Weizenmehl
125g kalte Butter
250g geriebener Gouda
Salz
Paprika edelsüß

Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Butter, Gouda, Salz und Paprika zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhern lassen.
Oliven abtropfen lassen.
Teig zu einer Rolle formen mit etwa 5cm Durchmesser. 1cm dicke Scheiben abschneiden, Olive eindrücken, den Teig darumlegen und zu einer kirschgroßen Kugel formen.
Auf einem Backblech mit Backpapier bei 200° Heißluft etwa 20 Minuten backen.

Können bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden und sind noch immer knusprig.

Meine Mutter hat in den Teig noch ein wenig Parmesan gegeben - macht das ganze noch würziger.
Außerdem fanden wir es etwas zu viel Teil je Olive und werden den Teig beim nächsten Mal "strecken". Also statt nur 30 Oliven locker 40-50 drauß machen.

Uh, das klingt alles lecker!
Hab zu Hause irgendwo ein Rezept für Pesto-Öhrchen. Also Teig mit rotem und grünem Pesto. Auch super zum vorbereiten.
Ich guck mal nach und dann stell ichs morgen mal ein.

@ Joco - Eierlikörkuchen! Hm, lecker

Dieses Forum ist meine Rettung! Da wir auch nur Standesamt und einen anschließenden Sektempfang machen wollen habe ich schon sooooo viel hin und her überlegt, wie man lecker und günstig seine Gäste verwöhnen kann. Hier habt ihr alle so viele tolle Ideen, danke dafür!!!
Ich bin auf der Suche nach einfachen und schnellen Rezepten für Kleinigkeiten bei Chefkoch.de fündig geworden. Da gibt es auch unheimlich viele Ideen für dergleichen.
Aber sollte man sich für z. B. fertige Laugenbrezel mit Butter und Dips entscheiden, ist das OK oder verwerflich???

hallo fraggelinchen,

verwerflich finde ich es bestimmt nicht, zumal man super einfach und schnell butter in leckere geschmacksrichtungen wandeln kann.

was ich persönlich nur schöner finde, als große laugenbrezeln, wäre so ne art laugenkonfekt.
sowas kann man doch bestimmt relativ preiswert beim bäcker seines vertrauens ordern...

viele liebe grüße